, tedy polévka z černých fazolí, patří mezi klasické pokrmy latinskoamerické kuchyně. Původně má hluboké kořeny v karibské a mexické gastronomii, kde se fazole už po staletí považují za základní potravinu. Tento pokrm vyniká nejen svou jedinečnou chutí, ale také nutričním profilom, protože černé fazole jsou bohaté na bílkoviny, vlákninu a antioxidanty. Tradičně se black bean soup podává jako hlavní chod, často ve spojení s rýží nebo tortillami. Je to vydatné jídlo, které skvěle zahřeje v chladných dnech.
Suroviny:
500 g černých fazolí (sušených nebo konzervovaných)
1 střední cibule
2 stroužky česneku
1 zelená paprika (např. kapie)
2 střední rajčata
750 ml zeleninového vývaru (nebo vody)
1 lžíce olivového oleje
1 čajová lžička kmínu (mletého)
1 čajová lžička uzené papriky
sůl a černý pepř podle chuti
čerstvá citronová šťáva (případně)
sekaný koriandr k podávání
Postup přípravy:
Nejprve pokud používáte sušené černé fazole, je dobré je namočit přes noc do studené vody. Namočené fazole poté důkladně propláchněte a dejte je vařit do čerstvé vody. Pokud používáte konzervované fazole, tento krok můžete vynechat a místo toho je jednoduše propláchněte před použitím. V hrnci na středním ohni zahřejte olivový olej a přidejte na jemno nakrájenou cibuli. Restujte ji asi 5 minut, dokud nezačne zlátnout. Poté přidejte hezky nasekaný česnek a zelenou papriku, kterou jste předtím zbavili semínek a rovněž nakrájeli na kostičky. Pokračujte v opékání dalších 5 minut, dokud se zelenina nezměkne.
K této směsi pak přidejte na kostičky nakrájená rajčata. Rajčata dodají polévce svěžest a kyselost, která skvěle doplní chuť fazolí. Směs se nechejte dusit kolem 5 minut, aby se rajčata rozpadla a vznikla hustší základna. Poté přidejte vařené nebo konzervované fazole spolu s mletým kmínem a uzenou paprikou. Tyto koření dodají pokrmu hloubku a typickou chuť. Zalejte vše zeleninovým vývarem nebo vodou a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a nechte polévku vařit asi 20 minut na mírném ohni. Tím se všechny chuti hezky spojí.
Pokud preferujete krémovou konzistenci, můžete částečně polévku rozmixovat. Pomocí ponorného mixéru ji rozmixujte do hladka, nebo ji přeneste do běžného mixéru. Pokud máte raději kousky, můžete tento krok vynechat a nechat polévku tak, jak je. Jakmile dosáhnete požadované konzistence, dochuťte solí, pepřem a přidejte šťávu z citronu pro vyvážení chuti. Před servírováním se doporučuje posypat polévku čerstvě nasekaným koriandrem, který dodá pokrmu nejen barevnost, ale i příjemnou vůni.
Závěrečné doporučení
se skvěle podává s plátkem citronu a čerstvým pečivem, nebo na talíři ozdobena jogurtem či zakysanou smetanou. Můžete ji se servírovat s rýží, čímž získáte plnohodnotný a chutný pokrm. Zbylou polévku je možné uchovávat v chladničce maximálně 3 dny. V případě, že chcete polévku zmrazit, doporučuji ji uchovávat v uzavíratelných nádobách, aby se zachovala její chuť a textura. Pokud máte chuť na změnu, můžete se vyzkoušet přidat další ingredience, jako je měkký sýr, jalapeños pro pikantnost nebo dokonce avokádo pro krémovitost. je variabilní pokrm, který si můžete upravit podle svých preferencí.
