Cheesecake je jedním z nejpopulárnějších dezertů na celém světě, jehož původ sahá až do starověkého Řecka. Historie tohoto lahodného moučníku je fascinující, jelikož se vyvíjel především na základě regionálních surovin a technologií. Americká varianta cheesecaku, která se nejčastěji připravuje s krémovým sýrem, získala svou popularitu i v Evropě. je pak oblíbenou volbou pro svou vyváženou kombinaci sladkosti a kyselosti, kterou borůvky přinášejí. Tato varianta cheesecaku je ideální nejen pro oslavy a speciální příležitosti, ale i pro rodinné nedělní odpoledne.
Suroviny:
250 g sušených nebo drcených piškotů
125 g másla
600 g krémového sýra
150 g cukru
3 velké vejce
200 ml smetany ke šlehání
2 lžíce citronové šťávy
1 lžička vanilkového extraktu
400 g čerstvých nebo mražených borůvek
2 lžíce kukuřičného škrobu
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme dortovou formu o průměru 24 cm, kterou vyložíme pečicím papírem nebo důkladně vymažeme máslem. Druhá věc, kterou musíme udělat, je připravit korpus cheesecaku. V míse smícháme drcené piškoty s rozpuštěným máslem, dokud nezískáme konzistenci, která se dá snadno stlačit. Tuto směs přenášíme do připravené formy a rovnoměrně ji rozložíme po dně. Pomocí lžíce nebo dlaní korpus pořádně upěchujeme, aby byl pevný a stabilní. Následně korpus dáme na 10 minut do vyhřáté trouby na 180 °C, aby se mírně zpevnil.
Zatímco se korpus peče, připravíme náplň. V míse mixujeme krémový sýr s cukrem, dokud nevznikne hladká a krémová hmota. Postupně přidáváme vejce, jedno po druhém, a vždy po přidání důkladně promícháme. Do směsi přidáme smetanu ke šlehání, citronovou šťávu a vanilkový extrakt a opět vše důkladně promícháme, aby se suroviny spojily. Nejlepší je použít elektrický mixér na střední rychlost, aby se materiály dobře propojily, ale nepřehánějte to, aby se do náplně nedostal příliš vzduch.
Jakmile máme náplň hotovou, přenášíme ji na předpečený korpus. V tomto okamžiku bychom měli také připravit borůvkovou vrstvu. V malém hrnci ohřejeme borůvky na středním plameni, a jakmile začnou uvolňovat šťávu, přidáme kukuřičný škrob rozmíchaný v troše vody. Tímto způsobem vznikne hustší omáčka, která se postará o to, že borůvky budou mít krásnou lesklou úpravu. Vaříme je několik minut, dokud omáčka nezíská požadovanou konzistenci, a pak je necháme mírně vychladnout.
Poté, co jsme už nalili náplň do formy, opatrně na povrch rozložíme borůvkovou omáčku. Pomocí nože nebo špejle můžeme lehce promíchat povrch, aby se borůvky dostaly do náplně. Cheesecake dáme péct do trouby předehřáté na 150 °C na přibližně 50 minut, nebo dokud náplň neztuhne a lehce se nehodí, když ji jemně potřeseme. Po upečení je důležité cheesecake nechat vychladnout při pokojové teplotě, a poté ho přenést do lednice, kde ho necháme alespoň 4 hodiny, ideálně přes noc. Tímto způsobem se chutě plně spojí a cheesecake získá správnou texturu.
Závěrečné doporučení
je výborný samostatně, ale můžete ho podávat také s čerstvými borůvkami nebo šlehačkou, což dodá dezertu na vzhledu i chuti. Skladujte cheesecake v lednici, kde může vydržet až týden, pokud ho uchováte v hermeticky uzavřené nádobě. Můžete experimentovat s jinými druhy ovoce, jako jsou maliny, jahody nebo třešně, a tím přizpůsobovat chuťové variace. Tento recept je skvělým základem pro kreativní úpravy, které jistě potěší vaše hosty. Nezapomeňte si užít proces přípravy a společné chvíle s rodinou a přáteli, které tento lahodný dezert zaručeně přinese.
