je oblíbeným moučníkem, jehož kořeny sahají hluboko do americké kuchyně, přičemž se stal i součástí evropského pekařství. Jeho jednoduchá příprava a svěží chuť činí z tohoto dezertu irresistibilní volbu pro různé příležitosti. Borůvky, jakožto hlavní ingredience, se nejen skvěle doplňují se sladkým pečivem, ale také přinášejí množství vitamínů a antioxidantů. Tento koláč se tradičně servíruje jako dezert po večeři, ale také jako sladká svačinka během dne.
Suroviny:
250 g hladké mouky
150 g másla (chladného a nakrájeného na kostičky)
100 g cukru krupice
1 vejce
1 lžička prášku do pečiva
2-3 lžíce studené vody
400 g čerstvých borůvek
2 lžíce cukru na posypání borůvek
1 lžička vanilkového extraktu
špetka soli
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme základní těsto. V míse smícháme hladkou mouku, prášek do pečiva a špetku soli. Do suché směsi přidáme kostičky chladného másla a pomocí prstů nebo vidlice začneme zpracovávat, až se směs začne podobat hrubému písku. Následně přidáme cukr a vejce. Dobře promícháme a v případě potřeby přidáme studenou vodu po lžících, dokud nevytvoříme hladké a kompaktní těsto. Těsto zabalíme do potravinářské fólie a necháme minimálně 30 minut odpočívat v lednici.
Během odpočinku těsta si připravíme borůvkovou náplň. Opláchněte borůvky pod studenou vodou a nechte je okapat. V míse je promíchejte s cukrem a vanilkovým extraktem, aby se krásně spojily a pustily šťávu. Tento proces nejen zvýrazní chuť borůvek, ale také pomůže dosáhnout lepšího výsledné textury náplně po upečení.
Po uplynutí doby odpočinku těsto vyjmeme z lednice a rozdělíme ho na dvě části. První část rozválíme na pomoučeném vále do kruhu, většího než naše koláčová forma. Dno formy vyložíme pečicím papírem a těsto do ní opatrně přeneseme, přičemž se ujistíme, že pokrývá i okraje formy. Zbytek těsta si uchováme na pozdější zaklopení koláče.
Na těsto rozprostřeme borůvkovou náplň rovnoměrně po celém povrchu. Pokud nám zbylo trochu cukru, můžeme jej rovnoměrně posypat po borůvkách pro zvýšení sladkosti a chuti. Druhou část těsta rozválíme a nakrájíme na pruhy, kterými koláč zakryjeme formou mřížky. Tento tradiční vzhled nejen že vypadá dobře, ale také umožňuje uvolňovat páru během pečení, což zabraňuje změknutí těsta.
Koláč pečeme v předem vyhřáté troubě na 180 °C asi 40-45 minut, dokud těsto nezíská zlatavou barvu a borůvky se nezačnou bublat. Po upečení necháme koláč zchladnout na roštu, aby se dokonale ustálil a chutě se propojily. Můžeme podávat teplý, nebo nechat zcela vychladnout.
Závěrečné doporučení
je výborný podávat s kopečkem šlehačky nebo vanilkové zmrzliny, která skvěle doplní jeho chuť a přináší příjemné osvěžení. Pokud hledáte alternativy, můžete použít i jiné bobulovité ovoce, jako jsou malin, ostružin nebo dokonce jahod. Skladování koláče je jednoduché; v uzavřené nádobě vydrží v chladničce až 3 dny, přičemž si zachovává svou chuť a křehkost. Pokud máte víc koláče, můžete ho také zamrazit, to doporučuji zabalit do potravinářské fólie a poté do alobalu, abyste ochránili před spálením mrazem. Bon appétit!
