Bramborové placky jsou tradičním pokrmem, který se těší oblibě v mnoha kuchyních po celém světě. V české a slovenské kuchyni mají své nezastupitelné místo, a to díky jednoduchosti, dostupným surovinám a vynikající chuti. Tyto placky dokonale reprezentují vegetariánskou gastronomii, neboť se připravují pouze z rostlinných surovin a lze je obohatit podle chuti různými bylinkami, kořením nebo zeleninou. Bramborové placky se často podávají jako příloha, ale také jako hlavní jídlo, ideální například na různých rodinných oslavách, grilovacích akcích nebo víkendových obědech.
Suroviny:
Brambory (600 g)
Pšeničná mouka (100 g)
Vejce (1 ks)
Sůl (1 lžička)
Pepř (podle chuti)
Česnek (1 stroužek, volitelné)
Cibule (1 ks, volitelné)
Smažicí olej (na přípravu)
Postup přípravy:
Nejprve si připravte brambory. Ideální je vybrat si varný typ brambor, který obsahuje vyšší podíl škrobu, aby placky měly požadovanou texturu. Brambory důkladně omyjte, oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle. Nastrouhané brambory vložte do čisté utěrky a dobře vymačkejte přebytečnou vodu, což je zásadní krok pro dosažení křupavých placek. V misce smíchejte nastrouhané brambory s vejcem, moukou, solí a pepřem. Pokud se rozhodnete přidat česnek a cibuli, nasekejte je najemno a přimíchejte do směsi. Cibule dodá placek nasládlejší chuť a česnek příjemné aroma.
Jakmile máte směs připravenou, zformujte z ní malé placičky. K tomu použijte mokré ruce, které vám pomohou zabránit přilepení těsta. Placky by měly mít zhruba průměr 8 až 10 cm. Na pánvi rozpalte olej na středně vysokou teplotu a opékejte placky dozlatova, přibližně 3-4 minuty z každé strany, dokud nezískají krásnou zlatavou barvu a budou křupavé na povrchu. Mějte na paměti, že příliš vysoká teplota může placky spálit, zatímco nízká teplota způsobí, že budou mít gumovou strukturu.
Postupujte dále tak, že po osmažení placek je dejte na papírovou utěrku, aby se zbavily přebytečného oleje. Můžete je podávat ihned, nebo je nechat ještě chvíli odpočívat, aby se dobře propojily chutě.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Bramborové placky lze variabilně obměňovat podle vaší fantazie. Vyzkoušejte přidat různé bylinky jako je pažitka nebo petržel, případně nastrouhanou mrkev pro příjemnou barvu a chuť. Pokud chcete experimentovat s kořením, zkuste přidat kmín, papriku nebo oregano. Jako příloha se skvěle hodí kysaná smetana, jogurt nebo domácí bylinkový dip. Placky můžete servírovat také jako součást vegetariánského oběda společně se salátem či různými zeleninovými přípravky.
Skladuje se nejlépe v chladu a suchu, avšak doporučuji je zkonzumovat čerstvě usmažené, neboť právě tehdy mají nejlepší chuť a strukturu. V případě, že vám zbydou syrové placky, můžete je uchovat v lednici a připravit je další den. Případně je můžete zamrazit a osmažit po rozmrazení na pánvi nebo v pečící troubě. Bramborové placky jsou skvělou volbou pro vegetariánské i veganské stravování a určitě potěší vaše blízké.
