je tradiční moučník, který má své kořeny v Anglii a Americe. Tento dezert vznikl jako způsob, jak zužitkovat starý chléb, který by jinak skončil jako potravinový odpad. Historie bread pudding sahá až do 13. století a postupem času se vyvinul v řadu regionálních variant. Jeho charakteristika spočívá v kombinaci pečiva, mléka nebo smetany a vajec, což vytváří nadýchanou a vlhkou strukturu. Kromě klasického receptu lze do jeho přípravy zapojit také ovoce, čokoládu nebo různé koření, čímž se dají získat různé chuťové variace. je oblíbený zejména v chladnějších měsících, kdy lidé rádi vyhledávají výživné a příjemně hřejivé dezerty.
Suroviny:
500 g starého pečiva (nejlépe bílého nebo celozrnného)
700 ml mléka
200 ml smetany na šlehání
3 ks vejce
150 g cukru
1 lžička vanilkového extraktu
1/2 lžičky skořice
1/2 lžičky muškátového oříšku
špetka soli
50 g rozinek (nepovinné)
50 g nasekaných ořechů (nepovinné)
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme staré pečivo. Pokud je chléb příliš měkký, můžeme ho na několik minut opéci v troubě na nižší teplotu, aby ztvrdlo. Následně jej nakrájíme na kostičky o velikosti přibližně jednoho centimetru. V míse smícháme mléko a smetanu a zahřejeme je v kastrůlku, ale pozor, nemáme je přivést k varu. Jakmile je směs teplá, přidáme do ní cukr, vanilkový extrakt, skořici, muškátový oříšek a špetku soli. Důkladně promícháme, aby se cukr úplně rozpustil. Do mísy s mléčnou směsí poté přidáme vejce a vše opět pečlivě promícháme, aby se ingredience spojily.
Do velké zapékací mísy nebo pekáčku dáme připravené kostičky pečiva a pokud chceme (což doporučujeme) můžeme přidat i rozinky a nasekané ořechy. Mléčnou směs poté rovnoměrně nalijeme na pečivo. Dáváme pozor, aby všechny kostičky byly rovnoměrně navlhčeny. Lze také trochu zamíchat, abychom zajistili, že se směs dostane ke všem kouskům pečiva. Celou směs necháme odstát asi 30 minut, aby chléb mohl nasát tekutinu a změknout.
Mezitím si předehřejeme troubu na 180 °C. Po uplynutí této doby dáme pekáč do trouby a pečeme přibližně 45-55 minut, nebo dokud povrch bread pudding nebude zlatavý a uvnitř se nezačne pevně tvarovat. Můžeme použít špejli nebo nůž, abychom zkontrolovali, zda je dezert propečený – pokud vyjde suchý, je hotovo.
Po upečení necháme bread pudding mírně vychladnout, aby se lépe krájel. Můžeme podávat teplý nebo vlažný, ideálně se zmrzlinou, šlehačkou nebo karamelovou omáčkou.
Závěrečné doporučení
je skvělým dezertem, který můžete připravit téměř z jakéhokoli typu pečiva, a tak jej lze snadno obměňovat podle toho, co máte právě po ruce. Pokud chcete vylepšit chuť, můžete přidat i kousky čokolády, čerstvé nebo sušené ovoce, jako jsou jablka, meruňky či hrušky. Dezert je skvělý jak horký, tak i studený, a jeho skladování je jednoduché. V lednici vydrží až týden, ale většinou se rychle sní. V případě, že zbyde, stačí si jej ohřát v mikrovlnné troubě nebo na pánvi, což přidá na chuti. je tedy nejen chutný, ale také praktický dezert, který se hodí pro různé příležitosti.
