je tradiční italský chléb, který pochází z regionu Apulie, konkrétně z města Bari. Tento pokrm se často považuje za jeden z nejtypičtějších příkladů apulijské kuchyně, která je známá svými jednoduchými, ale chutnými ingrediencemi. se vyznačuje svou nadýchanou strukturou, aromatickým olivovým olejem a charakteristickými přísadami, jako jsou rajčata a olivy. Historie focaccii sahá až do starověku, kdy byla jednoduchým chlebem pro chudé, ale postupem času se stala oblíbenou pochoutkou pro všechny vrstvy obyvatelstva. Dnes je nedílnou součástí apulijských trhů a restaurací.
Suroviny:
500 g pšeničné mouky typu 00
300 ml teplé vody
15 g čerstvého droždí
10 g mořské soli
60 ml extra panenského olivového oleje
150 g cherry rajčat
150 g černých oliv
hrst čerstvého rozmarýnu
čerstvě mletý černý pepř
Postup přípravy:
Nejdříve si připravíme kvásek. Do teplé vody rozdrobíme čerstvé droždí a necháme ho asi 10 minut aktivovat. V míse smícháme mouku se solí, poté přidáme kvásek a olivový olej. Pomalu začneme hnětit, dokud nevytvoříme hladké a elastické těsto. Těsto přikryjeme utěrkou a necháme kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem, což zabere přibližně 1-2 hodiny. Po vykynutí těsto jemně propracujeme a přenášíme na plech vyložený pečicím papírem. Rukama natlačíme těsto do tvaru obdélníku, aby mělo přibližně 2-3 cm tloušťky. Na povrchu těsta vytvoříme prsty malé důlky a pokryjeme jej cherry rajčaty, černými olivami a posypeme rozmarýnem. Zakápneme extra panenským olivovým olejem a dochutíme čerstvě mletým pepřem. Troubu předehřejeme na 220 °C a focacciu pečeme asi 20-25 minut, dokud není zlatavá a křupavá. Po vyndání z trouby ji necháme vychladnout na mřížce a poté ji můžeme servírovat.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
je skvělou volbou pro začátečníky i zkušené kuchaře. Při přípravě mějte na paměti důležitost kvalitních ingrediencí, zejména dobrého olivového oleje, který dodá focaccii nezaměnitelnou chuť. Nebojte se experimentovat s různými přísadami podle vlastního vkusu – můžete přidat bylinky, česnek nebo dokonce sýr. Podávejte ji teplou jako aperitiv nebo k hlavnímu jídlu, a užijte si tuto lahodnou chuť Apulie přímo ve vaší kuchyni.
