Musíš vyzkoušet! Cibulová polévka, také francouzská cibulačka je jedním z tradičních klasických francouzských jídel. Nikdy bych neřekla, že mezi mé nejoblíbenější polévky bude patřit právě cibulová. Tento jedinečný, jednoduchý, rychlý a levný recept je od šéfkuchaře Zdeňka Pohlreicha, který jí umí opravdu skvěle. Neexistuje žádný pevně daný a správný recept, všude jí vaří jinak. Cibulová polévka je jedním z nejstarších jídel.
Ingredience:
4 cibule
2 dcl drůbežího vývaru
máslo
bageta
plátkový sýr
strouhaný sýr
tymián
pažitka
olivový olej a 1 dcl šampaňského
Postup:
Základem francouzské cibulové polévky je pořádně usmažená cibule. Na pánvi rozehřejeme máslo a orestujeme na něm nakrájenou cibuli. Základem cibulačky je pořádně usmažená cibule. Osolíme a opepříme. Když se cibule začne přilepovat na dno hrnce, pánev dáme stranou, přikryjeme pokličkou a necháme chvilku odstát. Po chvilce vrátíme zpátky na sporák. Přidáme tymián a zalejeme vývarem a šampaňským.
Na pánvi rozehřejeme olivový olej na kterém opečeme plátky baget. Polévku nalejeme do misek, přidáme krutony, plátek sýra a posypeme strouhaným sýrem. Misky dáme do vyhřáté trouby a upečeme dozlatova. Na konci posypeme nakrájenou pažitkou. Cibulačka má fantastickou vůni a chuť.
Dobrou chuť!
Na nejlepší francouzské cibulačce si můžete pochutnat v prvorepublikové kavárně Café Imperial
