La tarté flambée, Flammkuchen, Alsaský cibulový koláč nebo Pizza jinak? Lehká večeře nebo chuťovka k vínu? Tarte flambée pochází z alsasko-lotrinské kuchyně. Je specialitou historických regionů ve francouzsko-německém pohraničí.
Základem je tenké a velmi křupavé chlebové těsto potřené crème fraîche, ale je možné použít i hustou zakysanou smetanu nebo tvaroh.
Náročnost: velmi snadné
Doba přípravy do 20 min + kynutí 2 h
Doba pečení 10 min
TIP:
Na přípravu těsta nepoužívejte čerstvé droždí, protože by těsto příliš vykynulo. Kromě crème fraîche lze použít kombinaci crème fraîche s tvarohem, cottage cheese nebo hustou zakysanou smetanu.
Těsto:
250 g hladké mouky
1 sáček (8 g) instatního droždí
100 ml vlažné vody
štipku soli
Náplň:
200 g creme fraiche
200 g slaniny nakrájené na špalíčky
3 středně velké cibule nakrájené na kolečka
200 g nastrouhaný ementál
sůl, pepř
Postup:
V mísce smíchejte droždí, 2 lžíce vlažné vody a nechte vzejít kvásek. Prosijte mouku, přidejte sůl, kvásek, vodu a promíchejte. Z této směsi vypracujte měkké a nelepivé těsto, které pořádně prohněťte a nechte kynout 2 hodiny.
Těsto musí být tenké cca 2-3 mm. Těsto přeneste na plech vyložený pečicím papírem, hodně propíchejte vidličkou a nechte ho odpočinout asi 15 minut.
Créme fraiche okořeňte muškátovým oříškem, přidejte sůl a pepř a rozetřetě jej po těstě.
Koláč posypte nakrájenou slaninou, cibulí a nakonec přidejte sýr.
Pečte v rozpálené troubě na 250 °C dozlatova, max do 10 minut. Ještě horký koláč porcujeme na čtverečky a ihned podáváme.
Výživoté hodnoty na 1 porci:
698 / 2 922 kcal /kJ
47 g sacharidů
30 g bílkovin
43 g tuků
