je tradiční rakouská polévka, která si získala oblibu díky svému lahodnému vývaru a jemným plátkům omelety, známým jako frittata. Tato polévka má své kořeny v alpských oblastech a je spojena s domácími kuchyněmi, kde se často připravuje o svátcích a rodinných shromážděních. Její charakteristickou vlastností je výborný, sametový vývar, který se kombinuje s tenkými nudlemi připravenými z frittaty. se tradičně podává jako předkrm, ale véce se může stát i lehkou večeří, pokud ji doplníte čerstvým chlebem nebo pečivem.
Suroviny:
Kuřecí vývar – 1,5 litru
Maso (kuřecí nebo hovězí) – 200 g
Vejce – 4 kusy
Mouka (pšeničná) – 50 g
Mléko – 100 ml
Sůl – podle chuti
Pepř – podle chuti
Čerstvá petržel – na ozdobu
Cibule – 1 kus
Mrkev – 1 kus
Celer (kořen) – 1 kus
Petrželová nať – na dochucení
Postup přípravy:
Nejprve je potřeba připravit kuřecí nebo hovězí vývar. Pokud používáte maso, je dobré zvolit kvalitní kus, který poskytne polévce bohatou chuť. Vložte maso do hrnce spolu s nakrájenou cibulí, mrkví a celerem. Přidejte dostatečné množství vody a vařte na mírném ohni přibližně 1,5 hodiny, dokud maso nezměkne. Během vaření odstraňte pěnu, která se může tvořit na povrchu vývaru, aby byl čistý a průhledný.
Jakmile je maso měkké, vyjměte ho z vývaru a nechte vychladnout. Vývar sceďte a zbavte ho pevných částí zeleniny. Podle chuti přidávajte sůl a pepř. Tento vývar bude základem naší polévky a poskytne jí jedinečnou chuť.
Nyní se zaměříme na přípravu frittaty. V misce rozšlehejte vajíčka s mlékem, přidejte mouku a špetku soli. Míchejte, dokud nevznikne hladké a homogenní těsto. Na pánvi nebo v nepřilnavé troubě zahřejte malé množství oleje nebo másla na středním ohni. Jakmile je tuk horký, vlijte směs vajec a pánve zakryjte pokličkou. Frittatu nechte péct asi 5 minut, nebo dokud okraje nezačnou zlátnout a střed se neusadí. Poté ji opatrně otočte, aby se propečela i z druhé strany, a po asi dalších 3 minutách ji vyjměte z pánve. Nechte vychladnout a poté nakrájejte na tenké plátky nebo nudličky.
Jakmile je vývar připravený a frittata nakrájená, můžete začít s finální přípravou polévky. Do vývaru vložte nakrájené kusy masa z vývaru, přiveďte k varu a poté do vývaru opatrně přidejte připravené plátky frittaty. Přidejte také nakrájenou petrželovou nať, aby se zvýraznila chuť. Polévku ještě krátce povařte, aby se prohřála a chutě se spojily.
Závěrečné doporučení
je skvělou volbou pro servírování jako lehký předkrm nebo oběd. Můžete ji doplnit čerstvým chlebem nebo pečivem, které umožní vychutnat si lahodný vývar. Pokud máte rádi experimentování, zkuste přidat další zeleninu, jako je brokolice nebo fazole, pro obohacení chuti a textury. Polévku můžete také obměnit použitím jiného typu masa, například krůtího, což je skvělou alternativou pro žáky dietních variant. Skladování je snadné – v uzavřených nádobách může polévka vydržet v lednici až tři dny. Pokud chcete, můžete ji také zamrazit, ale zohledněte, že textura frittaty se po rozmrazení změní. Tato polévka jistě potěší každého milovníka kuchyně a přivede k životu chuťové vzpomínky na tradiční rakouské jídlo.
