je tradiční rakouská polévka, která se vyznačuje jemnými knedlíčky z jemné krupice. Tato polévka má své kořeny v alpské kuchyni, kde se často podává jako zdravý a sytý pokrm, obzvlášť v chladnějších měsících. se obvykle podává jako předkrm nebo lehká hlavní jídlo a je oblíbená pro svou jednoduchost a chuť. Vhodně dochucená, může být součástí jak rodinného nedělního oběda, tak slavnostní tabule.
Suroviny:
kuřecí vývar – 1,5 litru
plná krupice – 100 g
vejce – 2 kusy
máslo – 50 g
muškátový oříšek – špetka
sůl – podle chuti
pepř – podle chuti
petrželka – na ozdobu
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme základ polévky, což je kuřecí vývar. V hrnci přivedeme k varu 1,5 litru kuřecího vývaru. Zatímco se vývar ohřívá, můžeme se pustit do přípravy knedlíčků. V malé misce smícháme plnou krupici s trochou soli a muškátovým oříškem. V dalším kroku si rozehřejeme máslo na mírném ohni, dokud se úplně nerozpustí. Přidáme rozpuštěné máslo k krupici a poté vmícháme vejce. Vše pořádně promícháme, dokud nevznikne hladké těsto. Pokud je těsto příliš husté, můžeme přidat trochu vody nebo vývaru, abychom dosáhli požadované konzistence.
Jakmile máme těsto hotové, je dobré nechat ho odpočinout alespoň 10 minut. Tím se umožní krupici absorbovat vlhkost a těsto se stane lépe tvárným. Mezitím se vraťme k vývaru. Jakmile dosáhne varu, snížíme teplotu na střední a začneme tvořit malé knedlíčky z těsta. Pomocí dvou lžiček nabíráme malé kousky těsta a formujeme z nich kulaté knedlíčky. Tyto knedlíčky poté opatrně vkládáme do vroucího vývaru.
Knedlíčky vaříme v vývaru přibližně 10–15 minut, dokud nevyplavou na povrch. To je znakem, že jsou hotové a připravené k servírování. Během vaření se ujistíme, že polévka neprokypí a pravidelně ji kontrolujeme. Jakmile jsou knedlíčky hotové, vyjmeme je z vývaru a můžeme je dát na talíř. Vývar odstavíme z ohně a podle chuti dochutíme solí a pepřem. Nakonec vrátíme knedlíčky zpět do vývaru a necháme je krátce prohřát.
Závěrečné doporučení
je skvělá podávat horká, pokaždé ozdobená čerstvou nasekanou petrželkou. Tato polévka je připravena okamžitě konzumovat, avšak je také výborná na druhý den, kdy se chutě dokonale spojí. Pokud hledáte obměny, můžete vyzkoušet přidat do polévky malé kousky zeleniny, jako jsou mrkev nebo celer, aby byla polévka ještě výživnější. Další variantou je nahrazení kuřecího vývaru zeleninovým vývarem pro vegetariánskou alternativu. Ačkoliv je velmi jednoduchá, její chuť a sytost dokážou potěšit každého strávníka.
