Kimchi pancakes, známé také jako „kimchi jeon“, pocházejí z Koreje a jsou oblíbeným street food pokrmem. Tento jednoduchý recept kombinuje tradiční fermentovanou zeleninu kimchi s těstem, které vytváří křupavou a lahodnou placku. Kimchi pancakes jsou skvělou volbou pro vegetariánskou kuchyni, protože využívají zdravé a výživné ingredience a jsou ideální jako svačina nebo lehký hlavní chod.
Suroviny:
– 1 šálek nakrájeného kimchi
– 1/2 šálku hladké mouky
– 1/4 šálku rýžové mouky
– 1/2 šálku vody
– 2 jarní cibulky (najemno nakrájené)
– 1 lžíce sójové omáčky
– 1 lžíce sezamového oleje
– Sůl podle chuti
– Olej na smažení
Postup přípravy:
Začneme tím, že si připravíme základní směs pro naše pancakes. V míse smícháme hladkou mouku, rýžovou mouku a vodu. Mícháme, dokud nevznikne hladké těsto. Dbejte na to, aby nebyly žádné hrudky. Poté přidáme nakrájené kimchi, jarní cibulky, sójovou omáčku a sezamový olej. Vše důkladně promíchejte, aby se všechny ingredience spojily. Pokud by bylo těsto příliš hutné, můžete přidat ještě trošku vody.
Na pánvi si rozpalte olej na střední teplotu. Pro získání křupavého okraje je důležité, aby pánev byla dostatečně horká, ale ne přehřátá. Když je olej dostatečně horký, nalijte na pánev asi 1/2 šálku těsta a jemně rozetřete do tvaru placky. Smažte po dobu asi 3-4 minut, nebo dokud okraje nezačnou zlátnout. Poté opatrně obrátíme a smažíme dalších 3-4 minuty, dokud nebude pancake zlatohnědý a křupavý.
Kimchi pancakes podáváme teplé a můžete je servírovat se sójovou omáčkou nebo pikantním dipem pro zvýraznění chuti. Na ozdobu můžete přidat nasekané jarní cibulky nebo sezamová semínka. Důležité je nechat kamarády a rodinu ochutnat, jelikož každý kousek skrývá nejen jedinečný charakter kimchi, ale také je ideálním příkladem toho, jak lze vegetariánské pokrmy obohatit o bohatou paletu chutí.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Kimchi pancakes jsou nesmírně variabilní. Můžete je obohatit o další ingredience, jako jsou například nastrouhaná zelenina, tofu nebo houby, čímž zvýšíte nutriční hodnotu pokrmu. Pokud nemáte kimchi, můžete použít i jiné fermentované zeleniny, jako je nakládaná okurka nebo kysané zelí.
Pokud překypujete zdravím a těsně po přípravě nezvládnete sníst všechny placky, můžete je skladovat v lednici v uzavřené nádobě po dobu dvou až tří dní. Před podáváním je stačí znovu ohřát na pánvi, aby se křupavost obnovila. Kimchi pancakes se také skvěle hodí jako lehká snídaně s avokádem nebo jako příloha k pokrmům z rýže nebo nudlí.
Tento pokrm je dokonalý příklad toho, jak můžete spojit chuť, jednoduchost a výživnost ve vegetariánské kuchyni a obohatit svůj jídelníček o tradiční asijské prvky. Bon appétit!
