patří do kategorie tradičních českých jídel, která byla oblíbená již v době našich předků. Její kořeny sahají do doby, kdy se vařilo převážně z místních surovin a pokrmy byly jednoduché a výživné. Kvasnicové polévky se připravovaly v mnoha variantách, přičemž základním prvkem byla běžně dostupná pšeničná nebo žitná mouka. V minulosti sloužila nejen jako jídlo jako takové, ale také jako zdroj živin pro ty, kteří si nemohli dovolit bohatší stravu. Dnes se kvasnicová polévka vrací na stůl nejen jako nostalgická vzpomínka, ale také jako lahodný a výživný pokrm, který potěší celou rodinu.
Suroviny:
2 středně velké brambory
1 střední cibule
1 mrkev
1 lžíce másla
2 lžíce hladké mouky
1 litr zeleninového vývaru
100 g čerstvých kvasnic
sůl a pepř podle chuti
čerstvý kopr nebo petržel na ozdobu
Postup přípravy:
Nejprve si připravte všechny suroviny na pracovní desce, abyste měli vše po ruce. Cibuli oloupejte a nakrájejte na jemné kostičky. Mrkev očistěte a nakrájejte na kolečka. Brambory oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. V hrnci rozpusťte máslo a přidejte cibuli. Smažte ji na mírném ohni, dokud nezměkne a neprůhlední. Poté přidejte nakrájenou mrkev a brambory a krátce vše restujte. Následně posypte směs hladkou moukou a promíchejte. Postupně přilijte zeleninový vývar, aby se ingredience spojily. Přiveďte k varu a poté zakryjte a vařte na mírném ohni, dokud zelenina nezměkne. Mezitím si připravte kvasnice. Ve skleničce s troškou teplé vody rozmixujte čerstvé kvasnice a nechte je chvíli vzejít. Jakmile jsou brambory a mrkev měkké, přidejte kvasnice do hrnce a vařte ještě dalších 5 minut. Na závěr podle chuti osolte a opepřete. Polévku můžete ozdobit nasekaným čerstvým koprem nebo petrželí před podáváním.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře
je vynikající možností, jak si pochutnat na tradičním českém pokrmu, který je výživný a přitom jednoduchý na přípravu. V závislosti na dostupnosti surovin můžete experimentovat s různými druhy zeleniny nebo bylinami, čímž obohatíte chuť polévky. Nezapomeňte také na kvalitní vývar, který dodá pokrmu hloubku a intenzitu. Uvidíte, že si svým lahodným a sytým charakterem polévka získá oblibu v každé domácnosti.
