, známá také jako Linzská torta, je jeden z nejstarších a nejtypičtějších moučníků rakouské cukrařiny. Původ této delikatesy sahá až do 17. století a pojmenována je po městě Linz, kde se z ní stala skutečná tradice. je charakteristická svou křehkou a mírně kořeněnou těsto, které se často doplňuje o marmeládu, nejčastěji malinovou nebo ribízovou, a navrch je ozdobena mřížkou ze stejného těsta. Tento dezert se vyznačuje nejen svým bohatým a vyváženým chutí, ale také jedinečnou texturou, což z něj činí oblíbenou volbu pro různé slavnostní příležitosti.
Suroviny:
200 g hladké mouky
100 g másla
100 g cukru krystal
1 vejce
50 g mletých mandlí
1/2 lžičky skořice
1/4 lžičky muškátového oříšku
1/4 lžičky soli
200 g malinové nebo ribízové marmelády
1 lžíce citronové šťávy
moučkový cukr na posypání
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme všechny potřebné suroviny, které musíme mít při ruce. Do mísy prosejeme hladkou mouku, poté přidáme změklé máslo, cukr, vejce a mleté mandle. Důkladně promícháme všechny suroviny, dokud nevznikne homogenní těsto. Je důležité, aby máslo bylo na pokojové teplotě, což usnadní spojení ingrediencí. Jakmile máme těsto sjednocené, přidáme do něj mletou skořici, muškátový oříšek a špetku soli. Tyto koření dodají její typickou chuť a aroma.
Těsto zabalíme do potravinové fólie a necháme alespoň 30 minut odpočívat v lednici. Tento krok je nezbytný, protože tvrdnutí těsta zpomaluje jeho lepení a činí ho lépe zpracovatelným. Po uplynutí této doby vyndáme těsto z lednice a na pomoučené pracovní ploše je rozválíme na tloušťku přibližně 5 mm. Pokud se vám těsto při válení lepí, můžete ho lehce pomoučit.
Jednu polovinu těsta vykrájíme na kruhový tvar a vložíme do předem vymazané a moukou posypané formy na koláč. Další polovinu těsta si ponecháme na přípravu mřížkovaného povrchu. Na těsto ve formě si nyní naneseme marmeládu a rovnoměrně ji rozetřeme po celé ploše. Pro ještě intenzivnější chutě můžete marmeládu před použitím smíchat s citronovou šťávou, což dodá dezertu svěžest.
Nyní zbylé těsto, které jsme si odložili, rozválením na pomoučené ploše vytvoříme tenké pruhy. Ty pak skládejte na marmeládový základ přes sebe tak, aby vytvořily mřížkovaný efekt. Pokud chcete, můžete mřížku ozdobit přídavnými kousky těsta na okrajích. Jakmile je mřížka hotová, připravenou tortu vložíme do předem předehřáté trouby na 180 stupňů Celsia a pečeme asi 35-40 minut, dokud není zlatavě hnědá a voní po celé kuchyni.
Po upečení si tortu necháme alespoň 15 minut vychladnout ve formě, poté ji opatrně vyjmeme a přeneseme na chladicí mřížku, kde ji necháme úplně vychladnout. Před podáváním ji můžeme posypat moučkovým cukrem pro estetický efekt.
Závěrečné doporučení
se skvěle hodí jako dezert při různých slavnostních příležitostech, ale také jako chutné odpolední pohoštění ke kávě či čaji. Můžete ji uchovávat v chladničce, kde vydrží několik dní, pokud se tedy nezkonzumuje hned. Experimentujte s různými ovocnými marmeládami – kromě malinové nebo ribízové můžete vyzkoušet také švestkovou či meruňkovou. Každá varianta dodá jiný rozměr chuti. Ať už ji připravíte k jakékoli příležitosti, jistě se stane oblíbeným dezertem každého, kdo ji ochutná.
