Okonomiyaki je tradiční japonské jídlo, které se často nazývá „japonská pizza“ nebo „japonský omelet“. Jeho původ sahá do 17. století a pochází z regionu Kansai, zejména z Osaky. Je charakteristické tím, že se jedná o těsto na bázi mouky, do kterého se přidávají různé ingredience podle chuti a dostupnosti. V tomto receptu se zaměříme na verzi bez masa, která je skvělou volbou pro vegetariány a vegany. Okonomiyaki se často podává jako hlavní jídlo, ale také jako snack na různých festivalech. Jeho příprava je zábavná a přináší možnost kreativního experimentování.
Suroviny:
– 200 g hladké mouky
– 300 ml vody
– 1 lžička sójové omáčky
– 1/2 lžičky soli
– 1/2 lžičky prášku do pečiva
– 1 střední mrkev (nahrubo nastrouhaná)
– 100 g zelí (podle chuti, jemně nasekané)
– 2 jarní cibulky (nasekané)
– 100 g tofu (na malé kostičky)
– slunečnicový olej na smažení
– majonéza (vegetariánská) na dekoraci
– okonomiyaki omáčka (k zakoupení nebo domácí)
– nori (sušené mořské řasy) a sezamová semínka na posypání (volitelné)
Postup přípravy:
Začněte tím, že si připravíte všechny ingredience na dosah ruky. V hluboké míse smíchejte hladkou mouku, prášek do pečiva, sůl a sójovou omáčku. Pomalu přilévejte vodu a dobře promíchávejte, dokud nezískáte hladké těsto. To by mělo mít konzistenci podobnou palačinkovému těstu, tedy ani příliš tekuté, ani příliš husté. Je důležité, aby byly všechny ingredience dobře spojeny, což zajistí homogenní a chutné okonomiyaki.
Jakmile máte těsto připravené, přidejte do něj nastrouhanou mrkev, nasekané zelí, jarní cibulky a na drobné kostičky nakrájené tofu. Tyto suroviny zajistí nejen bohatou chuť, ale také příjemnou texturu. Vše opět důkladně promíchejte, aby se zelenina i tofu rovnoměrně rozložily v těstě. Pokud máte rádi pikantnější chuť, můžete přidat i trochu chilli nebo katsuobushi, což jsou sušené rybí vločky, pokud se jedná o variantu nevyžadující striktní vegetariánství.
Dalším krokem je nahřátí pánve na střední teplotu a přidání slunečnicového oleje. Jakmile je olej horký, nalijte na pánev část těsta, která by měla mít objem přibližně 1/4 až 1/3 šálku. Pomocí stěrky tvarujte těsto do kruhu s tloušťkou asi 1–2 cm. Smažte asi 4–5 minut, dokud se dno nezlatí a těsto nezpevní. Následně opatrně otočte okonomiyaki a smažte z druhé strany další 4–5 minut. Dodržujte opatrnost, aby se těsto nerozpadlo.
Po usmažení je okonomiyaki připraveno k podávání. Můžete ho ozdobit majonézou ve tvaru mřížky, což dodá jídlu nejen skvělý vzhled, ale také lahodnou chuť. Poté můžete okonomiyaki pokapat okonomiyaki omáčkou, která mu dodá charakteristickou sladko-slanou chuť. Na závěr posypte nori a sezamovými semínky pro zajímavou texturu a chuť.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Okonomiyaki je velmi variabilní jídlo, takže se nebojte experimentovat s různými ingrediencemi. Můžete přidat další zeleninu, jako jsou papriky nebo houby, nebo dokonce i některé alternativy sýra pro krémovější texturu. Servírovat ho můžete například s marinovanou ředkvičkou nebo nakládaným zázvorem, což skvěle doplní chutě. Pokud máte okonomiyaki více, můžete ho skladovat v chladničce zabalené v potravinové fólii a ohřát na pánvi před podáváním. Tím se nejen šetří čas, ale také se zvýrazní chutě všech surovin. Přejeme dobrou chuť a mnoho příjemných chvil strávených s touto japonskou vegetariánskou dobrotou!
