je tradiční italský vánoční moučník, jehož kořeny sahají až do starého města Verona. Je známý svou charakteristickou hvězdicovitou formou a jemnou, vláčnou texturou. Tento dezert, který je typický pro severní Itálii, se často podává v období Vánoc, kdy se stává oblíbenou součástí svátečních stolů. je rovněž ceněn pro svou delikátní chuť a sladké aroma, které připomíná máslo, vanilku a citrusy. Díky svému jednoduchému stylu a luxusnímu vzhledu je ideální volbou pro slavnostní příležitosti.
Suroviny:
500 g hladké mouky
180 g cukru
10 g soli
25 g čerstvého droždí
4 žloutky
1 vejce
200 ml plnotučného mléka
200 g másla (změkčeného)
2 lžičky vanilkového extraktu
kůra z 1 citronu
kůra z 1 pomeranče
pudr na posypání
Postup přípravy:
Nejdříve si připravíme kvásek. V misce rozdrobíme čerstvé droždí a přidáme k němu asi lžíci cukru a část mléka z celkového množství. Mícháme, dokud se droždí nerozpustí a vznikne hladká směs. Tu zakryjeme utěrkou a necháme ji na teplém místě asi 10 až 15 minut, dokud nezačne bublat a pěnit. Mezitím si připravíme další suroviny. V míse smícháme hladkou mouku se zbytkem cukru a solí, a vytvoříme v ní důlek, do kterého přidáme žloutky, celé vejce, vanilkový extrakt, citronovou a pomerančovou kůru. Po pěti minutách přidáme k těmto surovinám vykynuté droždí a zbytek teplého mléka.
Začneme míchat těsto, nejprve lžící a postupně přejdeme k hnětení rukama nebo použití mixéru s hnětacím hákem. Hněteme, dokud se těsto nezačne odlepovat od stěn mísy a nenabude hladké a elastické konzistence. Následně do těsta přidáme změklé máslo. Po malých kouscích zapracováváme máslo do těsta, dokud se plně neintegruje a těsto bude opět hladké a lesklé. Těsto necháme kynout v míse zakryté utěrkou na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem, což by mělo trvat asi 2 hodiny.
Jakmile je těsto vykynuté, přendáme ho na lehce pomoučený pracovní stůl a jemně ho vyhněteme, abychom uvolnili vzduch. Poté těsto vytvarujeme do kulaté koule. Takto připravené těsto vložíme do silikonové formy na pandoro, kterou jsme předtím lehce vymazali máslem. Necháme ho ještě jednou kynout po dobu asi 1 hodiny, až se těsto dostane k okraji formy. Po vykynutí formu s těstem vložíme do předehřáté trouby na 160 °C a pečeme přibližně 40 až 45 minut, dokud není moučník zlatavý a na dotek pevný. Pro ověření, že je pandoro hotové, můžeme vložit špejli do středu; pokud vyjde suchá, je hotovo.
Po vyjmutí z trouby necháme pandoro vychladnout ve formě na mřížce přibližně 15 minut, poté opatrně vyklopíme. Důležité je nechat ho úplně vychladnout. Jakmile je úplně studené, poprášíme ho cukrem a servírujeme.
Závěrečné doporučení
je výborné jak čerstvé, tak po několika dnech, kdy získá ještě intenzivnější vůni. Doporučuji ho podávat s šálkem kávy nebo čaje, případně ho ozdobit šlehačkou nebo ovocným kompotem pro dokreslení chuti. Pokud si přejete experimentovat, můžete do těsta přidat ořechy, sušené ovoce nebo dokonce čokoládu, což dodá další dimenzi jeho chuti. Nezapomeňte, že správné skladování je stejně důležité: uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě. Tím zachováte jeho vláčnost a aroma po delší dobu.
