Paneer butter masala je tradiční indické jídlo, které má své kořeny v indické kuchyni, zejména v oblasti severní Indie. Toto bohaté a krémové jídlo je oblíbené nejen mezi vegetariány, ale i širokou veřejností, a to díky své vynikající chuti a snadným receptům na přípravu. V posledních letech se paneer butter masala stalo vyhledávaným pokrmem nejen v Indii, ale i po celém světě. Nejčastěji se servíruje během rodinných svátků, oslavy nebo jako nedělní oběd. V kombinaci s rýží nebo naanem tvoří ideální kombinaci pro každého milovníka vegetariánské kuchyně.
Suroviny:
Paneer (sýr) – 250 g
Máslo – 50 g
Rajčata – 4 ks (velká)
Cibule – 1 ks (střední)
Česnek – 4 stroužky
Zázvor – 1 kousek (asi 2 cm)
Mletý koriandr – 1 lžička
Mletý kmín – 1/2 lžičky
Garam masala – 1/2 lžičky
Smetana – 100 ml
Sůl – podle chuti
Čerstvý koriandr – na ozdobu
Postup přípravy:
Nejprve si připravte všechny suroviny a ujistěte se, že máte vše po ruce. Omyjte rajčata, oloupejte cibuli, česnek a zázvor. Cibuli nakrájejte na drobné kostičky, česnek a zázvor nasekejte najemno. Rajčata rozmixujte na hladkou pastu, což přispěje k husté a krémové konzistenci omáčky.
Na pánvi rozpustíte máslo na středním plameni. Přidejte cibuli a restujte ji do zlatova, což trvá asi 5-7 minut. Když je cibule hotová, přidejte česnek a zázvor a krátce je osmahněte, dokud nezačnou vonět. Poté přidejte rajčatovou pastu a dobře promíchejte. Vařte ji na středním plameni, dokud se nezačne oddělovat od pánve, což naznačuje, že se omáčka správně vaří. Tento proces trvá zhruba 10 minut.
Když je rajčatová omáčka hotová, přidejte mletý koriandr, mletý kmín a garam masala. Dobře promíchejte a nechte koření vařit dalších 2-3 minuty. Poté na pánev přidejte kostky paneeru a opatrně je promíchejte s omáčkou. Nechte paneer vařit v omáčce několik minut, aby nasákl chutě.
Na závěr přidejte smetanu a opět dobře promíchejte. Pokud je omáčka příliš hustá, můžete přidat trochu vody na požadovanou konzistenci. Až bude omáčka dokonale hladká a krémová, dochuťte solí podle chuti. Před podáváním ozdobte pokrm čerstvým koriandrem.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Paneer butter masala je vynikající pokrm, který si můžete snadno přizpůsobit svým chutím. Pokud máte rádi pikantnější jídla, přidejte do omáčky trochu červené papriky nebo čerstvých pálivých papriček. Místo obyčejné smetany můžete použít kokosovou smetanu pro vegetariány i vegany nebo k domácímu jídlu přidat i hrášek, což jídlo ještě více obohatí.
Paneer butter masala se skvěle servíruje s rýží basmati nebo s naanem, ale také se hodí k podávání s přepraženým indickým chlebem roti. Pokud vám nějaké zbyde, nezoufejte! Paneer butter masala se dá uchovávat v lednici v uzavřené nádobě po dobu 2-3 dní a lze ho také ohřát na pánvi nebo v mikrovlnné troubě. Tento pokrm v sobě nese nejen chuť Indií, ale i možnost strávit skvělý čas při vaření s rodinou a přáteli.
Pusťte se do přípravy a užijte si každý kousek tohoto lahodného vegetariánského jídla!
