Paneer butter masala je oblíbené vegetariánské jídlo z indické kuchyně, které si získalo srdce mnoha gastronomických nadšenců po celém světě. Toto jídlo, jehož hlavní složkou je paneer (indický čerstvý sýr), kombinuje bohatou a krémovitou omáčku s aromatickými kořením a je často podáváno s rýží nebo čerstvým naanem. Jeho charakteristickou vlastností je vyvážená chuť – sladkost, kořeněnost a jemnost, což z něj činí ideální pokrm pro vegetariány i ty, kteří chtějí ochutnat něco nového.
Suroviny:
– 250 g paneeru
– 2 lžíce másla
– 1 lžíce oleje
– 1 velká cibule
– 2 rajčata
– 1/2 šálku smetany
– 1 lžička nastrouhaného zázvoru
– 2 stroužky česneku
– 1 lžička garam masaly
– 1/2 lžičky kurkumy
– 1/2 lžičky červené chilli papriky (dle chuti)
– Sůl podle chuti
– Čerstvá koriandr na ozdobu
Postup přípravy:
Začněte tím, že si připravíte všechny suroviny, aby byly po ruce. Nejprve nakrájejte paneer na kostky, které poté můžete mírně osmažit na pánvi s trochou oleje, dokud nezíská zlatavou barvu. To dodá pokrmu další vrstvu chuti a textury. Jakmile je paneer hotový, přendejte ho na talíř a dejte stranou.
Na stejné pánvi přidejte máslo a trošku oleje, aby se máslo nepřepálilo. Následně přidejte jemně nakrájenou cibuli a osmahněte ji dozlatova. Je důležité ji dobře opéct, protože právě karamelizace cibule přidává hloubku chuti. Přidejte nastrouhaný zázvor a prolisovaný česnek. Když ucítíte příjemnou vůni, přidejte jemně nakrájená rajčata. Vařte, dokud se rajčata nerozpadnou a nezískáte homogenní směs.
Poté přisypte kurkumu, garam masalu a červenou chilli papriku. Dobře promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozložilo a krátce povařte, aby se rozvinula jejich aroma. Dále přidejte smetanu a přivedete směs k mírnému varu. Jakmile omáčka začně zhoustnout, dejte zpět osmažený paneer do pánve a jemně promíchejte, aby se kostičky dobře obalily omáčkou. Nechte ještě pár minut vařit, aby se všechny chutě spojily. Na závěr dochuťte solí podle potřeby.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Paneer butter masala můžete obměnit podle chuti přidáním dalších zeleninových ingrediencí, jako jsou hrášek nebo špenát, což obohatí vzhled i výživovou hodnotu pokrmu. Pokud preferujete méně krémovou variantu, můžete použít jogurt místo smetany, což jídlo zjemní a dodá mu příjemnou kyselost. Servírujte horké, posypané čerstvým koriandrem, s vařenou basmati rýží nebo čerstvým naanem pro dokonalý zážitek. Pokrm lze také skladovat v chladničce, kde vydrží 2–3 dny, nejlepší je však konzumovat ho čerstvé. Paneer butter masala je skvělým pokrmem pro rodinné večeře nebo při společenských událostech, kdy můžete potěšit vegetariánské hosty i milovníky indické kuchyně.
