je tradiční české jídlo, které se těší dlouhé historii a oblíbenosti na českých stolech. Jeho kořeny sahají až do středověku, kdy bylo připravováno jako sváteční pokrm pro výjimečné příležitosti, jako jsou svatby nebo oslavy. Pečené vepřové koleno se vyznačuje své šťavnatosti a křupavou kůrčičkou a zpravidla se servíruje s kyselým zelím a knedlíky. Toto jídlo nejenže nasycuje, ale také spojuje rodinu a přátele u jednoho stolu, což mu dodává na jeho významu v české kultuře.
Suroviny:
1 kus vepřového kolena (asi 1,5 kg)
1 lžička soli
1 lžička černého pepře
2 lžíce kmínu
4 stroužky česneku
1 cibule
500 ml piva (českého světlého)
500 ml vody
kyselé zelí (na servírování)
knedlíky (na servírování)
Postup přípravy:
Nejprve si důkladně umyjte vepřové koleno a nechte ho na kuchyňské desce oschnout. Připravte si marinádu smícháním soli, pepře a kmínu. Poté touto směsí důkladně vetřete maso, zejména do zářezů na kůži, aby se koření dostalo co nejhlouběji. Očistěte česnek a cibuli, přičemž česnek rozdrcete a cibuli nakrájejte na měsíčky. Na dno pekáče rozložte cibuli a na ni položte koleno. Přidejte drcený česnek a zalijte pivem a vodou tak, aby bylo koleno alespoň z poloviny ponořeno. Zakryjte pekáč alobalem a vložte do předem předehřáté trouby na 160 stupňů Celsia. Pečte zhruba 2 hodiny, poté sundejte alobal a pokračujte v pečení dalších 30–60 minut, abyste dosáhli zlatavé kůrky. Během pečení koleno pravidelně podlévejte vzniklou šťávou, aby zůstalo šťavnaté. Když je hotové, vyjměte koleno z trouby a nechte ho pár minut odpočinout, než jej nakrájíte na porce.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
je pokrm, který by měl být připraven s láskou a trpělivostí. Doporučuji experimentovat s různými kořenícími směsmi, abyste našli tu, která vám nejvíce vyhovuje. Je dobré podávat ho s čerstvým kyselým zelím a knedlíky, které skvěle doplňují chuť masa. Nezapomeňte na kvalitní pivo, které nejen použijete k marinování, ale také poslouží jako skvělý nápoj k jídlu. Ať už připravujete koleno pro rodinnou oslavu, nebo pro nedělní oběd, jeho příprava se stane příjemnou kulinářskou událostí.
