Plněné papriky jsou jedno z nejznámějších pokrmů, které se těší oblibě napříč mnoha kuchyněmi. Jejich původ sahá až do střední Evropy a Středomoří, kde se staly populární především díky své rozmanitosti a barevnosti. Pro vegetariánskou kuchyni jsou plněné papriky skvělým příkladem toho, jak lze zdravě a chutně obohatit jídelníček bez masa. Tento pokrm se často podává jako hlavní jídlo, ať už na rodinný oběd, nebo jako součást slavnostní tabule.
Suroviny:
300 g rýže (ideálně krátkozrnné)
4 velké papriky (červené, žluté nebo zelené)
1 středně velká cibule
2 stroužky česneku
1 plechovka černých fazolí (400 g)
150 g kukuřice (mražené nebo konzervované)
200 g rajčatového protlaku
1 lžička mletého kmínu
1 lžička papriky (sladké nebo pikantní)
sůl a pepř podle chuti
olivový olej na restování
čerstvá Petrželka na ozdobu (volitelně)
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme rýži. Opláchněte ji pod tekoucí vodou a poté ji vařte v osolené vodě podle pokynů na obalu, obvykle kolem 15 minut. Rýži sceďte a nechejte vychladnout. Mezitím na střední pánvi rozehřejte trochu olivového oleje a přidejte jemně nasekanou cibuli. Restujte ji na mírném ohni, dokud nezměkne a nezezlátne, což obvykle trvá 5 až 7 minut. Poté přidejte jemně nasekaný česnek a restujte další minutu, dokud se nerozvoní.
Následně na pánev přidejte černé fazole, kukuřici a rajčatový protlak. Ochuťte kmínem, paprikou, solí a pepřem. Vše důkladně promíchejte a nechejte směs povařit na mírném ohni asi 10 minut. Po uplynutí této doby vmíchejte vychladlou rýži do zeleninové směsi a promíchejte, dokud se suroviny dobře nespojí.
Nyní se můžeme pustit do přípravy paprik. Papriky omyjte, odřízněte vršky a vyjměte semínka. V jejich dolní části si můžete udělat malé zářezy, aby se lépe propekly. Naplňte každou papriku rýžovou směsí, přičemž je naplňte tak, aby se směs mírně vyčuhovala, protože během pečení se rýže ještě rozšíří. Naplněné papriky položte do pekáče, imfusem zachycujícího restovanou zeleninu a nahoře je lehce pokapejte olivovým olejem.
Pekáč zakryjte alobalem a pečte v předem vyhřáté troubě na 180 stupňů Celsia přibližně 30 minut. Poté alobal sundejte a pokračujte v pečení další 10 minut, aby papriky získaly krásně zlatavou barvu a jemně zkaramelizovaly.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Plněné papriky se dají snadno obměňovat podle vašich chutí a sezónních surovin. Můžete například přidat jemně nasekanou mrkev, cuketu nebo houby. Kromě černých fazolí se skvěle hodí třeba čočka nebo cizrna. Servírovat je můžete s jogurtovým dresinkem nebo zakysanou smetanou, která dodá jídlu svěží nádech. Jako přílohu doporučuji podávat čerstvý pita chléb nebo zeleninový salát. Pokud vám některé papriky zbudou, můžete je skladovat v lednici a ohřívat následující dny, čímž se chutě ještě více prolnou. Plněné papriky jsou nejen skvělým jídlem pro vegetariánské strávníky, ale osloví i milovníky masa. Přejeme vám příjemné vaření a dobrou chuť!
