Massaman kari je klasickým jídlem thajské kuchyně, jehož původ sahá až do 19. století, kdy bylo poprvé připraveno pod vlivem muslimské kultury. Toto kari typicky obsahuje směs koření, ořechů, brambor a zeleniny, což mu poskytuje bohatou, lahodnou chuť. Pro vegetariány je massaman kari výjimečné především díky své schopnosti vzniknout z čerstvých, zdravých surovin a pestrého kořenění, což jej činí ideálním jídlem pro všechny, kteří se vyhýbají masu. Spojuje v sobě výživné rostlinné ingredience s jemně pikantní a sladkou chutí, což z něj dělá skvělé jídlo pro rodinnou večeři nebo oslavné příležitosti.
Suroviny:
1. 400 g kokosového mléka
2. 2 střední brambory (cca 300 g)
3. 2 střední mrkve
4. 1 červená paprika
5. 200 g zelené fazolky
6. 2 lžíce třtinového cukru
7. 3 lžíce sójové omáčky
8. 3 lžíce massaman kari pasty
9. 2 lžíce rostlinného oleje (např. slunečnicového)
10. 100 g arašídů (nepřislazovaných)
11. Čerstvý koriandr na ozdobu
12. Limetka na dochucení
Postup přípravy:
Začněte tím, že si připravíte veškerou zeleninu. Brambory a mrkev oloupejte a nakrájejte na kostičky, paprika by měla být nakrájena na širší pruhy a zelené fazolky na menší kousky. Všechny přípravy je dobré mít po ruce, protože se do kari postupně přidávají.
Na pánvi nebo ve velkém hrnci zahřejte rostlinný olej na středním plameni. Jakmile je olej dostatečně horký, přidejte massaman kari pastu a restujte ji asi 1–2 minuty. Tímto způsobem se uvolní její aroma a koření se aktivuje. Po chvíli přilijte kokosové mléko a důkladně promíchejte, aby se pasty dokonale spojily s mlékem. Zároveň se můžete přizpůsobit své chuti a zvolit množství kari pasty podle toho, jak silnou chuť byste chtěli mít.
Následně přidejte připravenou zeleninu – nejprve brambory a mrkev, které vyžadují delší čas na vaření. Po zhruba 5–7 minutách přidejte zbytek zeleniny – červenou papriku a fazolky. Uzavřete pokličku a nechte kari jemně dusit po dobu dalších 10 minut, nebo dokud zelenina nebude měkká, ale stále si zachová trochu křupavosti.
Jakmile je zelenina hotová, přidejte třtinový cukr a sójovou omáčku, které dodají kari sladkost a umami chuť. Míchejte, dokud se všechny ingredience důkladně nespojí. Na závěr přidejte arašídy, které kari obohatí o příjemnou křupavost. Nechte ještě asi 5 minut provařit, aby se všechny chutě prolnuly.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Vegetariánské massaman kari můžete podávat s nabíranou rýží, která skvěle doplní jeho bohatou chuť. Pokud si chcete recept obměnit, můžete přidat další druhy zeleniny, jako jsou cukety nebo lilky, případně použít tofu jako bílkovinný doplněk. Pro zvýraznění chuti můžete kari na závěr dochutit šťávou z limetky a posypat čerstvým koriandrem.
Pokud se rozhodnete kari připravit větší množství, nebojte se ho uskladnit. V chladu vydrží několik dní a jen se zlepší jeho chuť poté, co se ingredience spojí. Před podáváním ho stačí jen ohřát a podávat s čerstvou rýží. Tento jedinečný vegetariánský pokrm potěší nejen vegetariány, ale i všechny milovníky asijské kuchyně. Bon appétit!
