Pizza je víc než jen jídlo; je to kulturní fenomén, který odráží tradice a vášeň italské kuchyně. Původně se pizza vyvinula v Neapoli na počátku 19. století, kdy byla připravována jednoduše s rajčaty, sýrem a bylinkami. S postupem času si získala popularitu po celé Itálii i mimo ni, kdy si každá oblast začala vyvíjet své vlastní varianty. , což v překladu znamená pizza se šunkou a houbami, je jednou z nejoblíbenějších a klasických variant. Tento pokrm v sobě spojuje chutě slané sušené šunky s jemnou zemitostí hub, což dohromady vytváří harmonický zážitek pro každého milovníka italské kuchyně.
Suroviny:
500 g pšeničné mouky typu 00
325 ml vody
10 g soli
10 g cukru
7 g sušeného droždí
1 lžíce olivového oleje
200 g rajčatového passaty
200 g mozzarelly
150 g sušené šunky (prosciutto)
150 g hub (nejlépe čerstvých žampionů)
Čerstvá bazalka na posypání
Postup přípravy:
Nejprve připravte těsto na pizzu. V míse smíchejte mouku a cukr, přidejte sušené droždí a sůl. Pomalu přilévejte vlažnou vodu a začněte míchat těsto, dokud nevznikne homogenní hmota. Přidejte olivový olej a hněťte, dokud těsto nebude hladké a elastické. Poté je potřeba těsto nechat kynout na teplém místě, dokud se jeho objem nezvětší přibližně dvojnásobně, což trvá asi 1 hodinu. Mezitím si připravte houbovou směs. Čerstvé žampiony nakrájejte na tenké plátky a osmahněte je na pánvi s trochou olivového oleje, dokud nezískají zlatavou barvu. Poté je dejte stranou. Když je těsto vykynuté, vyklopte ho na pomoučenou pracovní plochu a rozdělte na dvě až tři části, v závislosti na velikosti pizz, kterou si přejete. Každou část rozválejte na tenký kruh. Na každou pizzu naneste rajčatovou passatu, snažte se dostat co nejblíže okrajům. Následně přidejte nakrájenou mozzarellu a poté houbovou směs. Nakonec poklaďte plátky prosciutta a pizzu pečte v předehřáté troubě na nejvyšší možnou teplotu (ideálně kolem 250 °C) po dobu 10-12 minut, dokud není okraj zlatý a křupavý. Po vytáhnutí z trouby pizzu posypte čerstvou bazalkou a podávejte horkou.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře
je skvělým způsobem, jak si doma připravit kousek Itálie. Věnujte pozornost kvalitě surovin, zejména mu ovlivní konečnou chuť pokrmu. Doporučuji používat co nejlepší prosciutto a čerstvé houby, i si vyhrát s dalšími bylinkami jako orgon či tymián, které mohou chuť obohatit. Nebojte se experimentovat, a pokud máte možnost, zkuste si pizzu upéct na kameni na pizzu, což jí dodá autentický krunýř. Pamatujte, že vaření je umění, a čím více to budete praktikovat, tím lepší výsledky dosáhnete. Buon Appetito!
