Plněné papriky patří mezi klasické pokrmy, které jsou oblíbené nejen v České republice, ale také v mnoha dalších zemích střední a východní Evropy. Jejich příprava má své kořeny v domácí kuchyni, kde se vyznačují jednoduchostí a variabilitou. Vegetariánská verze tohoto jídla je typická pro vegetariánskou kuchyni, neboť nabízí lahodnou kombinaci chutí a zdravých surovin. Plněné papriky jsou často servírovány jako hlavní chod a skvěle se hodí na rodinné oslavy či víkendové hostiny.
Suroviny:
– 4 velké papriky (ideálně červené, žluté nebo zelené)
– 200 g rýže (nejlépe kulaté nebo basmati)
– 1 střední cibule
– 2 stroužky česneku
– 1 cuketa (střední velikosti)
– 200 g čerstvého špenátu nebo mangold
– 150 g kukuřice (mražená nebo konzervovaná)
– 1 plechovka sekaných rajčat (400 g)
– 100 g tvrdého sýra (například parmezán nebo ementál)
– 2 lžíce olivového oleje
– Sůl a pepř podle chuti
– Čerstvé bylinky na dochucení (například petržel, bazalka nebo tymián)
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme všechny suroviny, abychom měli přehled a pracovní postup odstranil zbytečné stresy. Začneme vařením rýže. Dáme ji do hrnce s osolenou vodou a vaříme podle pokynů na obalu, poté ji sceďte a nechte vychladnout. Mezitím si připravíme papriky; omyjeme je, odkrojíme vršky a vyjmeme semena.
Na pánvi rozehřejeme olivový olej a přidáme nasekanou cibuli a česnek. Opékáme na středním ohni, až cibule změkne a zesklovatí. Přidáme na kostičky nakrájenou cuketu a společně restujeme ještě několik minut. Poté přidáme čerstvý špenát nebo mangold, který je potřeba krátce podusit, aby zavadl a zmenšil objem.
Jakmile máme zeleninu hotovou, smícháme ji v míse s uvařenou rýží, kukuřicí a sekanými rajčaty. Celou směs dochutíme solí, pepřem a nasekanými bylinkami. V případě potřeby můžeme přidat i trochu strouhaného sýra, aby se náplň lépe spojila.
Nyní je čas naplnit papriky. Pomocí lžíce plníme každou papriku připravenou směsí. Naplněné papriky pokládáme do pekáče, kde na dno nalijeme trošku vody nebo rajčatové šťávy, aby se příliš nevysušovaly během pečení. Vršky paprik, které jsme odkrojili, můžeme položit zpět na naplněné papriky jako „víčka“.
Jakmile máme všechno připravené, předehřejeme troubu na 180 °C a pečeme papriky zakryté alobalem přibližně 30 minut. Poté sundáme alobal a pečeme dalších 15 minut, dokud nejsou papriky měkké a lehce zlatavé. Před podáváním je dobré posypat zbylým strouhaným sýrem a nechat ho zvolna zkaramelizovat.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Plněné papriky si můžete upravit podle vlastního vkusu. Místo rýže můžete použít například quinou atau bulgur, což pokrmu dodá zajímavou texturu a nutriční hodnotu. Pro zvýšení chuti se nebojte přidat i koření jako je paprika, kmín nebo bazalku. Papriky jsou skvělé servírované s bílým jogurtem nebo zakysanou smetanou, které jídlo příjemně doplní.
Pokud se rozhodnete papriky uchovat, budou vám dobře sloužit v chladničce do tří dnů. Můžete je také zamrazit v uzavřených nádobách, přičemž je doporučeno je zmrazit ještě před pečením. Tak si po delší době můžete dopřát chutné jídlo, které jste snadno připravili. Užívejte si vaření a experimentování s různými variantami plněných paprik, které určitě potěší vaše blízké.
