, neboli kuře po honácku, je klasickým pokrmem italské kuchyně, který má své kořeny v tradičním venkovském vaření. Jeho název pochází z italského slova „cacciatore“, což znamená „lovec“. Tento pokrm se původně připravoval pro lovce, kteří si po dlouhém dni na poli užívali chutné a vydatné jídlo. se vyznačuje bohatou chutí, která pochází z pomalého vaření kuřete v omáčce z rajčat, vína, cibule, olivového oleje a bylinek. Tato metoda přípravy je příkladem toho, jak jednoduché suroviny mohou vytvořit dokonalou harmonii chuti. Během let se tento pokrm stal oblíbeným po celé Itálii a každý region si vytvořil své vlastní variace. Dnes se obvykle podává při rodinných setkáních a slavnostních příležitostech, a to díky své schopnosti oslovit široké spektrum gurmánů.
Suroviny:
1 kuře (asi 1,5 kg), rozporcované
2 lžíce olivového oleje
1 středně velká cibule, nasekaná
2 stroužky česneku, nasekané
1 mrkev, nakrájená na kolečka
1 celerová řapíkatá, nakrájená na kostičky
400 g konzervovaných rajčat
1 sklenice suchého červeného vína
1-2 větvičky čerstvého rozmarýnu
1-2 větvičky čerstvé šalvěje
sůl a pepř podle chuti
čerstvá petržel na posypání
Postup přípravy:
Nejprve připravte všechny suroviny, abyste měli vše po ruce. Na pánvi s vyšším okrajem zahřejte olivový olej na středním ohni a přidejte rozporcované kuře. Smažte ho dozlatova ze všech stran, aby se vytáhlo maximum chuti a aroma. Jakmile je kuře zlaté, přidejte nasekanou cibuli, česnek, mrkev a celer a za stálého míchání restujte, dokud zelenina nezměkne a nezíská příjemnou sladkost. Poté přilijte víno a nechte ho vyvařit, aby se alkohol odpařil, a chuť vína se intenzivněji propojila s ostatními ingrediencemi. Jakmile víno z velké části odpaří, přidejte konzervovaná rajčata, rozmarýn, šalvěj, sůl a pepř. Směs přiveďte k varu, poté snižte teplotu a zakryté pánvi nechte pomalu dusit po dobu asi 40-50 minut, dokud kuře nebude krásně měkké. V průběhu vaření můžete pokrm občas promíchat a podle potřeby dolít trochu vody. Až bude kuře hotové, posypte jej nasekanou čerstvou petrželí pro osvěžení chuti.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Při přípravě nezapomeňte na důležitost kvalitních surovin. Čerstvé kuře a vysoce kvalitní olivový olej mohou výrazně ovlivnit výslednou chuť pokrmu. Experimentujte s bylinkami podle své chuti a neváhejte přidat také další zeleninu, jako jsou olivy nebo houby. Tento pokrm je skvělý s tradičním italským chlebem, který výborně doplní omáčku, nebo s pohárem dobrého červeného vína. Upozorňuji, že chutná ještě lépe druhý den, takže si ho můžete připravit dopředu a užít si výjimečný rodinný oběd nebo večeři. buon appetito!
