Quesadillas jsou mexické jídlo, které si získalo popularitu po celém světě, včetně České republiky. Toto jídlo, typické pro vegetariánskou kuchyni, je oblíbené díky své variabilitě, jednoduchosti přípravy a lahodné chuti. Quesadillas se tradičně skládají z tortilly plněné sýrem a dalšími ingrediencemi, které se poté grilují nebo opékají, až se sýr krásně roztaví a tortilla získá zlatavou křupavou kůrku. Nejčastěji se podávají jako předkrm nebo lehké jídlo, ale mohou být i hlavním chodem, pokud je doplníte vhodnými přílohami.
Suroviny:
surové tortilly – 4 ks
strouhaný sýr (např. mozzarella nebo cheddar) – 200 g
čerstvá paprika (červená nebo zelená) – 1 ks
cibule – 1 ks
černé fazole (konzervované) – 1 plechovka
olivový olej – 2 lžíce
sůl a pepř – podle chuti
čerstvý koriandr (na ozdobu) – 2 lžíce (volitelné)
smetana nebo guacamole (na servírování) – podle chuti
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme všechny suroviny. Papriku a cibuli důkladně omyjte a nakrájejte na tenké proužky. Pokud používáte černé fazole, sceďte je a propláchněte vodou, abyste odstranili přebytečnou solanku. Poté si rozpalte pánev na střední teplotu a přidejte olivový olej. Jakmile je olej dostatečně horký, přidejte cibuli a restujte ji, dokud nezměkne a nezačne lehce zhnědnout, asi 5 minut. Poté přidejte papriku a pokračujte v opékání dalších 3–4 minuty, dokud paprika nezměkne. Na závěr přidejte černé fazole, osolte a opepřete podle chuti, a vše krátce povařte, aby se ingredience spojily a prohřály.
Když máte směs hotovou, připravte si tortilly. Na jednu polovinu každé tortilly rovnoměrně rozložte strouhaný sýr a na něj položte směs z pánve. Překryjte druhou polovinou tortilly a jemně stiskněte, aby se lehce spojily. Předehřejte pánev bez oleje na střední teplotu (pokud má vaše pánev nes stick povrch, není potřeba olej). Na pánvi opékejte quesadillas z obou stran, přibližně 3–4 minuty na každé straně, dokud nebude tortilla zlatohnědá a sýr se dokonale roztaví. Jakmile jsou quesadillas hotové, přeneste je na prkénko a nakrájejte na trojúhelníky.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Quesadillas jsou nejen chutné, ale také velmi variabilní. Můžete experimentovat s různými druhy sýrů, jako je feta, gouda nebo veganský sýr, pro odlehčenou verzi. Vedle fazolí lze do otevřené tortilly přidat i další zeleninu, jako jsou avokádo, špenát, nebo rajčata. Rádi byste přidali nějaké koření? Na společnou přípravu můžete použít i pálivý pepř nebo taco koření pro více chuti. K servírování se skvěle hodí smetana, guacamole, nebo salsa, které dodají k jídlu svěžest a zvýrazní jeho chuť.
Pokud se rozhodnete připravit více quesadillas, zbytky můžete uložit do vzduchotěsné nádoby v chladničce. Ohřejte je na pánvi s troškou oleje, aby zůstaly křupavé. Tímto způsobem si můžete vychutnat lahodné quesadillas i následující den. S tímto receptem se můžete snadno stát hvězdou každé domácí oslavy či večerního posezení s přáteli. Dobrou chuť!
