má v české kuchyni dlouhou tradici a je považována za jednu z klasik zejména během svátečních období, jako jsou Vánoce. V minulosti byla ryba důležitou součástí jídelníčku, nejen pro svou výživnost, ale i pro symboliku, kterou nesla. Zvláště při vánočních svátcích se rybí polévka stala oblíbenou součástí vánoční večeře. Tato polévka se původně připravovala z čerstvých ryb, které byly snadno dostupné v rybnících a řekách. Dnes je rybí polévka stále využívána k obohacení hostin a společenských událostí, a to jak v domácnostech, tak v restauracích.
Suroviny:
1 kg bílé ryby (např. candát, pstruh, štika)
2 litry vody
2 mrkve
1 petržel
1 celer
1 cibule
1 stroužek česneku
4 kuličky nového koření
4 kuličky celého pepře
2 bobkové listy
sůl podle chuti
čerstvý kopr (na ozdobu)
citron na podávání
Postup přípravy:
Nejdříve důkladně umyjte rybu a odstraňte z ní vnitřnosti a šupiny. Do většího hrnce nalijte vodu a přidejte do ní očištěnou rybu. Poté na sporáku pomalu přiveďte k varu. Mezitím si připravte zeleninu – mrkev, petržel a celer oloupejte a nakrájejte na menší kusy. Cibuli nakrájejte na čtvrtky a česnek jen lehce rozmačkejte. Jakmile začne voda vařit, přidejte do hrnce připravenou zeleninu spolu s kořením – novým kořením, pepřem a bobkovými listy. Snižte teplotu a nechte polévku jemně vařit přibližně 30 až 40 minut. Po uplynutí této doby vyjměte rybu a zeleninu z vývaru. Rybu opatrně nakrájejte na menší kousky a vraťte ji zpět do polévky. Případné kosti odstraňte. Na závěr dochuťte solí a podle potřeby přidejte čerstvě nasekaný kopr. Polévku podávejte horkou, ideálně s kousky citronu na vymačkání.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře
Příprava rybí polévky je skvělou příležitostí k experimentování s různými druhy ryb a zeleniny podle vaší chuti. Neváhejte přidat další aromatické bylinky nebo koření, které vám budou vyhovovat. Polévku podávejte čerstvě připravenou a klidně ji můžete ozdobit i kousky pečiva. Pokud se vám polévka zdá příliš silná, můžete ji naředit trochou vody nebo vývaru. Příprava rybí polévky může být při dodržení základních kroků snadná a rychlá, což ji činí ideálním pokrmem i pro méně zkušené kuchaře.
