Smažené tofu po korejsku je populární jídlo, které se stalo součástí nejen korejské, ale také mezinárodní vegetariánské kuchyně. Tofu, jakožto hlavní surovina, je bohatým zdrojem bílkovin a živin, což z něj činí oblíbenou volbu pro vegetariány i vegany. Jídlo je typické svou křupavou strukturou a výraznou chutí, obohacenou o speciální korejské omáčky a koření. Smažené tofu se často podává jako hlavní chod nebo jako součást různých pokrmů v asijských restauracích, ačkoli si jej můžete hravě připravit i doma.
Suroviny:
Tofu (500 g, pevnému typu)
Kukuřičný škrob (100 g)
Slunečnicový olej (na smažení)
Sojová omáčka (3 lžíce)
Sriracha omáčka (1–2 lžíce, podle chuti)
Cukr (1 lžíce)
Sezamový olej (1 lžíce)
Jarní cibulka (2 ks, na ozdobu)
Sezamová semínka (na posypání)
Postup přípravy:
Nejdříve si připravte tofu. Pokud máte tofu v balení, je dobré jej před použitím pořádně slít a nechat okapat. Pro ještě lepší texturu můžete tofu umístit mezi dva talíře s nějakým zatížením na přibližně 30 minut. Tímto způsobem se zbavíte nadbytečné vody a tofu bude křupavější po smažení. Jakmile je tofu okapané, nakrájejte jej na kostky o velikosti přibližně 2 cm.
Následně v míse smíchejte kukuřičný škrob se špetkou soli. Tofu kostky obalte v této směsi, aby se na povrchu vytvořila tenká vrstva, která po smažení zajistí křupavost. Připravte si velkou pánev nebo wok a na střední teplotě zahřejte slunečnicový olej. Jakmile je olej dostatečně horký, opatrně přidejte tofu kostky. Smažte je po částech, abyste zajistili rovnoměrné propečení a křupavost. Tofu opékejte asi 3–4 minuty z každé strany, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Hotové tofu nechte okapat na papírové utěrce, aby se zbavilo přebytečného oleje.
Mezitím si připravte omáčku. V misce smíchejte sojovou omáčku, srirachu, cukr a sezamový olej. Dobře promíchejte, dokud se cukr zcela nerozpustí. Tato omáčka dodá tofu bohatou chuť a příjemnou pikantnost. Poté, co máte tofu usmažené a okapané, přidejte jej do misky s omáčkou a míchejte, dokud nebude každé kousky rovnoměrně pokryté.
Jakmile je tofu pokryté omáčkou, můžete jej servírovat. Přeneste kousky na talíř a posypte je jemně pokrájenou jarní cibulkou a sezamovými semínky pro zvýraznění chuti i vzhledu. Smažené tofu po korejsku je ideální jako hlavní chod, lze jej ale také použít jako přílohu k různým rýžovým pokrmům či asijským salátům.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Smažené tofu po korejsku je velmi variabilní pokrm, který můžete podle své chuti různě upravit. Pokud máte rádi sladší chuť, přidejte více cukru nebo medu do omáčky. Naopak, pokud preferujete ostřejší varianty, můžete zvýšit množství srirachy nebo přidat čerstvý nastrouhaný zázvor a česnek. Tofu můžete podávat také s vařenou rýží, nudlemi nebo s čerstvou zeleninou.
Co se skladování týče, zbylé smažené tofu by mělo být uchováváno v uzavřené nádobě v chladničce, kde vydrží 2–3 dny. Při ohřívání doporučuji použít péci v troubě nebo opékat na pánvi, aby si tofu udrželo křupavost. Smažené tofu po korejsku tak představuje skvělou volbu pro různé příležitosti a s trochou kreativity jej můžete snadno obměnit podle sezóny či dostupných surovin. Přejeme vám dobrou chuť!
