Spaghetti aglio olio, což v překladu znamená špagety s česnekem a olejem, je jedním z nejznámějších a nejvíce oplývaných pokrmů italské kuchyně. Pochází z oblasti Kampánie a jeho původ tkví v jednoduchosti a lehkosti, které jsou pro vegetariánskou kuchyni typické. Naštěstí, tento pokrm vyžaduje minimální ingredience a příprava je rychlá, což z něj činí ideální volbu pro pracovní den či večerní hostinu. Tradičně se podává jako předkrm nebo hlavní chod a je skvělým způsobem, jak si užít chuť chutného olivového oleje a pálivého česneku.
Suroviny:
Spaghetti (250 g)
Olivový olej (4-5 lžíce)
Česnek (3-4 stroužky)
Chilli paprička (1 ks, čerstvá nebo sušená)
Sůl (podle chuti)
Petržel (nasekaná, na posypání)
Parmazán (na posypání, volitelně)
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme svá pracovní místa a potřebné náčiní. Do velkého hrnce naplníme vodu a přidáme do ní sůl, čímž zvýšíme chuť těstovin. Přivedeme vodu k varu a poté do ní vložíme spaghetti. Těstoviny vaříme podle pokynů na obalu, obvykle se čas vaření pohybuje okolo 8-10 minut, dokud nejsou al dente.
Mezitím si připravíme omáčku. Na pánvi s nízkým okrajem zahřejeme olivový olej na středním plameni. Když je olej horký, přidáme na tenké plátky nakrájený česnek. Důležité je dávat pozor, aby se česnek nespálil – měl by zůstat zlato-hnědý, což zajistí jeho jemnou chuť. Pokud máte rádi pikantní jídla, můžete též přidat na kousky nakrájenou čerstvou chilli papričku nebo sušenou chilli podle vlastní chuti. Při přidávání chilli buďte opatrní, protože jeho intenzita může být odlišná.
Jakmile se těstoviny uvaří, slijte je přes sítko, ale nezapomeňte si ponechat alespoň půl šálku vody z vaření. Tuto vodu můžete použít k zahuštění omáčky, pokud bude potřeba. Přidejte uvařené spaghetti přímo na pánev s česnekem a olejem a důkladně promíchejte, aby se všechny těstoviny obalily v aromatickém oleji. Pokud je omáčka příliš suchá, přidejte trochu rezervované vody z těstovin.
Na závěr posypeme nasekanou petrželí, která jídlu dodá osvěžující chuť a barvu. Pokud máte rádi parmazán, můžete přidat trochu nastrouhaného sýra, a tak pokrm obohatit o krémovost a výraznější chuť. Spaghetti aglio olio podáváme ihned, ideálně na horkých talířích, aby se zachovala teplota jídla.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Spaghetti aglio olio je skvělým základem pro různé obměny. Můžete například přidat čerstvé rukoly, špenát či cherry rajčata, což pokrmu dodá svěžest a barvu. Pokud máte chuť experimentovat, můžete do omáčky přidat i olivy nebo capers pro více chuti. Servírování můžete zpestřit i kvalitním, pečeným chlebem na straně, což je ideální na namáčení v zbylém oleji.
Tento pokrm je tak jednoduchý a rychlý, že je perfektní i pro nečekané návštěvy. Doporučuji si vychutnat sklenici kvalitního vína, které podtrhne celkový zážitek a chuť pokrmu. Pokud jde o skladování, je nejlepší jídlo ihned sníst, ale můžete ho i uchovat v lednici maximálně na jeden den. Před podáváním je zas zahrát na pánvi s kapkou olivového oleje a pár minutami na středním plameni, aby se opět zahřálo.
Spaghetti aglio olio je tak osvěžující a chutné jídlo, které může být variabilní a přizpůsobení individuálním chutím. Takže neváhejte a vyzkoušejte tento klasický pokrm již dnes!
