jsou tradiční italský dezert, který má své kořeny zejména v oblasti Neapole a na Sicílii. Tento Moučník se obvykle připravuje během vánočních svátků, ale jeho sladké, křupavé kousky si můžete vychutnat po celý rok. se skládají z malých kuliček těsta, které jsou smažené dozlatova a poté obalené v medu, a často jsou ozdobené barevnými cukrovými posypkami. Jejich charakteristický tvar a kombinace chutí dělají ze struffoli oblíbenou sladkost nejen v Itálii, ale i v dalších zemích, kde se italská kuchyně stala součástí místní kultury.
Suroviny:
500 g hladké mouky
4 velké vejce
100 g cukru
80 g másla (rozpuštěného)
1 lžička prášku do pečiva
1 lžička vanilkového extraktu
špetka soli
med (podle potřeby na polévání)
barevné cukrové posypky (na ozdobení)
hodně rostlinného oleje na smažení
Postup přípravy:
Nejdříve si připravíme pracovní plochu a utvoříme si z hladké mouky hromádku. Do středu uděláme důlek, do kterého přidáme vejce, cukr, rozpuštěné máslo, vanilkový extrakt a špetku soli. Pomocí vidličky začneme míchat suroviny tak, aby se postupně zapracovaly do mouky. Jakmile budou suroviny spojeny v hrubé těsto, začneme hnětením, dokud nezískáme hladké a elastické těsto. Tento krok obvykle trvá 10–15 minut. Jakmile je těsto hladké, zabalíme ho do potravinářské fólie a necháme odpočinout asi 30 minut.
Po odpočinutí těsta je potřeba ho rozdělit na menší kousky. Každý kousek vyválíme na tenké válečky o průměru přibližně 1 cm. Poté z válečků nakrájíme malé kousky, z nichž utvoříme kuličky velikosti lískového oříšku. Kuličky umístíme na plech vyložený pečicím papírem, abychom zajistili, že se k sobě nelepí.
V hluboké pánvi nebo fritovacím hrnci přivedeme olej na teplotu 170 °C. Kuličky struffoli smažíme po menších dávkách, aby se zajistila rovnoměrná příprava. Smažíme je po dobu 2–3 minut, nebo dokud nebudou zlaté a křupavé, pak je vytáhneme a necháme okapat na papírové utěrce, která nasákne přebytečný olej.
Jakmile jsou všechny kuličky vyfritované a vychladlé, přeneseme je do větší mísy a přelijeme je medem. Důkladně promícháme, aby byly všechny kuličky jednolitě pokryté. Na závěr struffoli posypeme barevnými cukrovými posypkami, které dodají dezertu sváteční vzhled a přitažlivost.
Závěrečné doporučení
podáváme na velkém talíři nebo na slavnostní míse, kde je můžeme vyskládat do pyramidy nebo jiného atraktivního tvaru. Vydrží několik dní, pokud je uchováváme v uzavřené nádobě při pokojové teplotě. Pokud chcete struffoli obměnit, můžete do těsta přidat citronovou nebo pomerančovou kůru, která jim dodá svěžest. Další variantou může být obalení v čokoládě či posypání strouhaným kokosem. Ať už si je připravíte jakkoli, struffoli vždy přinesou do vaší domácnosti radost a sváteční atmosféru.
