, známý také jako švestkový koláč s drobenkou nebo švestkový koláč na plech, má své kořeny v tradiční evropské cukrařině, zejména v české a německé. Tento dezert se vyznačuje jemnou těstovinou, šťavnatou náplní ze zralých švestek a křupavou drobenkou, která dodává koláči výjimečnou texturu. Švestky jako hlavní složka jsou nejen chutné, ale také bohaté na vitamíny a minerální látky. Koláč se těší oblibě zejména na podzim, kdy jsou švestky v plné sezóně, a stává se oblíbeným zpestřením rodinných setkání a svátečních příležitostí.
Suroviny:
300 g hladké mouky
150 g másla
100 g cukru
2 vejce
1 prášek do pečiva
500 g švestek
70 g strouhanky
1 lžička mleté skořice
250 g cukru na náplň
špetka soli
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme těsto. Na pracovní ploše prosejeme hladkou mouku s práškem do pečiva a špetkou soli. K mouce přidáme na kostičky nakrájené studené máslo a rubem prstů zpracováváme, až vznikne hrubší směs, která připomíná strouhanku. Následně vmícháme cukr a vejce. Rychle zpracováváme hmotu dohladka, abychom nezahřáli máslo. Vzniklé těsto zabalíme do potravinové fólie a necháme ho v chladničce minimálně 30 minut odpočívat, což pomůže zpevnit strukturu těsta.
Mezitím si připravíme švestky. Ty důkladně opláchneme pod tekoucí vodou, poté je rozkrojíme a vyjmeme pecky. Pokud jsou švestky příliš kyselé, můžeme je posypat 100 g cukru a nechat asi 10 minut odležet, aby se z nich uvolnila šťáva. Před použitím je necháme okapat, aby nám koláč nezvlhl. Jakmile máme vše připraveno, předehřejeme troubu na 180 °C.
Po uplynutí doby odpočinku vyndáme těsto z chladničky a rozdělíme ho na dvě části. První část, která by měla být o něco větší, rozválíme na pomoučeném stole a přeneseme na plech vyložený pečicím papírem. Těsto by mělo sahat i na okraje plechu, aby udrželo švestkovou náplň. Na těsto rovnoměrně rozložíme připravené švestky.
Druhou část těsta znovu rozválíme a potřeme jako pokličkou švestky. Pokud vám zbude nějaké těsto, můžete ho využít k vytvoření mřížky nebo jiného dekorativního vzoru. Nyní připravíme drobenku. K tomu smícháme v misce zbytek hladké mouky, strouhanku, skořici a zbylý cukr. Následně přidáme kousek másla a zpracováváme, dokud nevzniknou hrudky. Drobenku rovnoměrně posypeme po povrchu koláče.
Koláč dáme do předehřáté trouby a pečeme po dobu 35 až 40 minut, dokud nebude zlatavě hnědý a šťáva ze švestek se nezačne mírně bublat. Po upečení necháme koláč mírně vychladnout na plechu a poté jej přeneseme na čistý talíř.
Závěrečné doporučení
je vynikající jak teplý, tak studený. Podávat ho můžeme samotný, nebo s kopečkem šlehačky či vanilkového zmrzliny pro zvýraznění chuti švestek. Pokud máte rádi výraznější chuť, doporučuji k náplni přidat také trochu mletého hřebíčku nebo citrónovou kůru, které dodají dezertu svěžest. Koláč lze uchovávat v lednici, i když zůstane nejlepší, pokud je čerstvý. Pro obměny můžete experimentovat s jiným ovocem, jako jsou meruňky nebo jablka, což vnáší do receptu nový rozměr a přizpůsobí ho vašim chutím.
