Smažené nudle se zeleninou patří mezi oblíbená jídla zejména v asijské kuchyni, přičemž jejich variabilita a jednoduchost přípravy je činí ideálním pokrmem i pro vegetariánskou stravu. Tento pokrm si našel cestu do mnoha světových kuchyní a stal se symbolickým jídlem pro všechny, kdo hledají rychlou a chutnou alternativu k masu. Smažené nudle lze podávat jako hlavní jídlo, nebo jako přílohu k různým pokrmům, a to především v teplých letních měsících, kdy si lidé chtějí dopřát lehké a zdravé jídlo plné zeleniny.
Suroviny:
– 200 g smažených rýžových nudlí
– 1 střední mrkev (nasekaná na tenké julienne)
– 1 cuketa (nasekaná na tenké plátky)
– 1 červená paprika (nakrájená na proužky)
– 1/2 brokolice (rozkvetlá)
– 2 jarní cibulky (nasekané)
– 2 stroužky česneku (nasekané)
– 3 lžíce sójové omáčky
– 2 lžíce sezamového oleje
– 1 lžíce rostlinného oleje
– Sůl a pepř podle chuti
– Tofu (volitelné, pro zajištění bílkovin)
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme všechny suroviny, aby byly po ruce. Nudle dle pokynů na obalu uvaříme a následně je scedíme. Pokud plánujeme použít tofu, nakrájíme ho na kostičky a na pánvi s trochou rostlinného oleje ho zlehka osmažíme, dokud nezezlátne. Poté tofu vyjmeme a dáme stranou. Na stejné pánvi přidáme sezamový olej a zahřejeme ho na střední teplotu.
Jakmile je olej horký, přidáme nasekaný česnek a krátce ho osmahneme, dokud nezačne vonět, ale pozor, abychom ho nepřipálili. Následně přidáme připravenou mrkev, brokolici a papriku, které orestujeme asi 3 až 5 minut, dokud nezměknou, ale stále si zachovají svou křupavost. Cuketu přidáme jako poslední, protože se vaří rychleji.
Jakmile je zelenina hotová, přidáme do pánve uvařené nudle a všechny ingredience důkladně promícháme. Následně přidáme sojovou omáčku a vhodíme osmažené tofu, pokud jsme se rozhodli jej použít. Celou směs mícháme na pánvi ještě asi 2 minuty, aby se všechny chutě spojily, a dle chuti dochutíme solí a pepřem.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Smažené nudle se zeleninou jsou velmi variabilním pokrmem. Můžete experimentovat s různými typy zeleniny podle sezony nebo vašich preferencí. Výborně se sem hodí například baby špenát, houbami nebo klíčky. Pokud máte rádi pikantní chutě, můžete do jídla přidat trochu chilli nebo pálivou omáčku. Podávejte je teplé, ideálně na velkém talíři, na který můžete nudle garnýrovat nasekanými jarními cibulkami nebo sezamovými semínky. Pokud přebývá, můžete nudle uchovat v lednici a skvěle se hodí k ohřátí jako rychlá večeře následující den. Tento pokrm si díky své jednoduchosti a chutím jistě oblíbíte.
