je jedním z nejpopulárnějších a nejvýznamnějších českých předkrmů, který hojně zdobí stoly během různých oslav, rodinných setkání, ale i při posezení s přáteli. Jeho historie sahá do 80. let minulého století, kdy se stal neodmyslitelnou součástí české gastronomie. Tento chutný pokrm je nejen oblíbený pro svou jedinečnou kombinaci chuti, ale také pro možnost variabilního podávání a přizpůsobení podle osobních preferencí. se obvykle podává s čerstvým chlebem, čerstvou zeleninou a často i s pivečkem, což z něj dělá ideální chuťovku do společnosti.
Suroviny:
4 ks hermelínu
200 ml slunečnicového oleje
4 stroužky česneku
2 ks bobkového listu
1 lžička celého černého pepře
1 lžička nového koření
1 ks chilli papričky (podle chuti)
čerstvé bylinky (např. tymián, rozmarýn)
Postup přípravy:
Nejdříve si připravte všechny suroviny a čisté sklenice na nakládání. Hermelíny důkladně omyjte a osušte. Poté je nakrájejte na silnější plátky nebo krajíce. V pánvi zahřejte olej, ale nevulkanizujte ho, aby si zachoval své vlastnosti. Do oleje přidejte prolisovaný česnek, bobkový list, pepř a nové koření, chvíli nechte povařit, aby se synergicky spojily chutě. Na dno sklenice umístěte pár plátků hermelínu, přidejte několik koleček chilli papričky a bylinek podle chuti. Opět přidejte trochu aromatického oleje a pokračujte ve vrstvení. Hermelíny by měly být dobře pokryty olejem, aby se během marinování nezkazily. Zakryjte sklenici víčkem a nechte marinovat v lednici alespoň 3 dny, ideálně však týden. Po této době se chutě prolnou a hermelín získá na intenzitě.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře
Při přípravě nakládaného hermelínu je důležité pamatovat na to, že kvalita základních surovin, zvláště sýra a oleje, má značný vliv na konečný výsledek. Experimentujte s různými bylinkami či kořením, nebojte se přidat i jiné ingredience, jako jsou olivy nebo papriky, a vytvořte si vlastní variantu podle chuti. se skvěle hodí jako předkrm, ale i jako součást většího bufetu. Tak ho neváhejte servírovat jako specialitu, která potěší nejen vaše blízké, ale i vás samé.
