Kimchi fried rice, neboli kimchi-rýže, je oblíbené korejské jídlo, které se vyznačuje svojí pikantní chutí a intenzivním aroma fermentovaných ingrediencí. Původně se tento pokrm často připravoval jako způsob využití zbylé rýže a kimchi, což je tradiční korejská příloha z fermentované zeleniny, typicky z napa zelí. Pro vegetariánské varianty je toto jídlo ideální volbou, protože skvěle kombinuje chutě a textury, přičemž si zachovává výživné hodnoty. Kimchi fried rice se často podává jako rychlý oběd nebo večeře a skvěle se hodí i jako občerstvení při různých společenských událostech.
Suroviny:
250 g vařené rýže (nejlépe z předchozího dne)
150 g kimchi (pokud možno domácí, ale kvalitní obchodní varianta také postačí)
1 střední cibule
2 stroužky česneku
1 střední mrkev
100 g zelených fazolek (mohou být i mražené)
2 lžíce rostlinného oleje (např. řepkový nebo sezamový)
1 lžíce sójové omáčky
1 lžíce sezamového oleje
2 jarní cibulky
1 lžička mletého pepře (podle chuti)
½ lžičky červeného pepřového prášku (optional, pro extra pikantnost)
Sezamová semínka na posypání (podle chuti)
Sůl dle chuti
Postup přípravy:
Nejprve si připravte všechny suroviny. Podle potřeby nakrájejte kimchi na menší kousky, pokud už není nařezaný. Cibuli a česnek jemně nasekejte, mrkev nakrájejte na malé kostičky a zelené fazolky na menší kousky. Do velké pánve nebo woku nalijte rostlinný olej a zahřejte na střední teplotu. Jakmile je olej horký, přidejte cibuli a osmahněte ji do sklovita. Poté přidejte česnek a smažte další minutu, dokud se nerozvoní.
Následně přidejte mrkev a zelené fazolky. Smažte asi 2-3 minuty, dokud zelenina nezměkne, ale zachová si křupavost. Nyní přichází čas na přidání kimchi. Promíchejte ji se zeleninou a nechte ji na ohni vařit asi 3 minuty, aby se chutě propojily a kimchi se trochu zahřálo. Poté přidejte uvařenou rýži. Je důležité, aby byla rýže dobře procházející, protože tak se lépe promíchává a nezapéká se. Dobře promíchejte všechny ingredience, aby se rýže, kimchi a zelenina spojily.
Nyní přidejte sójovou omáčku a sezamový olej. Promíchejte, aby se omáčky rovnoměrně rozložily po rýži. Ochuťte pepřem a, pokud máte rádi pálivější jídla, i červeným pepřovým práškem. Nechte rýži smažit dalších 5 minut. Dokonce je dobré ji občas promíchat, aby se předešlo přilepení na dno pánve.
Jakmile je rýže prohřátá a chutě intensivní, sundejte pánev z ohně a přidejte jemně nasekané jarní cibulky. Ještě jednou promíchejte a podávejte horké, posypané sezamovými semínky.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Tento recept je velmi variabilní a můžete ho přizpůsobit svým chuťovým preferencím. Například můžete přidat tofu pro zvýšení obsahu bílkovin nebo různé druhy zeleniny, jako jsou paprika, špenát nebo cuketa. Před podáváním můžete jídlo doplnit оvšemí sour cream nebo avokádem pro krémovost. Kimchi fried rice se nejlépe podává teplé, ale zbytky můžete uchovat v lednici v uzavřené nádobě po dobu 2-3 dnů. Před podáváním je doporučeno ohřát na pánvi, aby rýže znovu získala svoji strukturu a chuť. Užívejte si jídlo a experimentujte s různými přísadami!
