je pokrm, který pochází z jižní Francie a je klasickým příkladem středomořské kuchyně. Tento pokrm se často připravuje zejména v letních měsících, kdy jsou čerstvé zeleninové suroviny v plné síle. Jméno „tian“ pochází z tradičního nádobí, ve kterém se jídlo obvykle peče – jedná se o terakotovou mísu, jež dokáže vést a udržet teplo. Původně byl tian jednoduše zapékán ve venkovských domech na slunných terasách, dnes se stal symbolem moderní francouzské gastronomie, která ctí sezónnost a kvalitu surovin. Tato zeleninová směs nejen vypadá krásně, ale také oslovuje chuťové pohárky svou pestrostí a harmonií chutí.
Suroviny:
Cuketa – Základní surovina, její jemná chuť se nádherně propojuje s ostatními ingrediencemi a přidává pokrmu na svěžesti.
Lilek – Zajišťuje měkkost a krémovou texturu, když je dobře upečený.
Rajčata – Dodávají pokrmu kyselost a sladkost, která vyvažuje chutě ostatních zelenin.
Cibule – Poskytuje základní aromatickou vrstvu a přidává hloubku chuti.
Česnek – Dává pokrmu charakteristickou vůni a podporuje další chutě.
Olivový olej – Základní prvek středomořské kuchyně, ochucuje a pomáhá propojit suroviny.
Čerstvé bylinky (bazalka, tymián, rozmarýn) – Přidávají aroma a svěžest, stejně jako více dimenzionality chuti.
Sůl a černý pepř – K ochucení a povznesení přirozené chuti surovin.
Strouhaný parmezán nebo jiný tvrdý sýr (volitelně) – Může být posypán na vrch, aby dodal pokrmu extra chuť a chrust.
Postup přípravy:
Nejdříve připravte všechny suroviny. Cuketu, lilek a rajčata omyjte a nakrájejte na tenké plátky. Plátky by měly být zhruba stejně silné, aby se rovnoměrně upekly. Cibuli nakrájejte na jemné kroužky a česnek na tenké plátky. Je důležité mít všechny suroviny nachystané, aby se proces přípravy hladce uskutečnil. Poté vezměte dostatečně hluboký plech nebo terakotovou mísu a lehce ji potřete olivovým olejem, aby se zabránilo připečení.
Na dno misky rozložte nakrájenou cibuli jako základ, která dodá pokrmu jemnou chuť. Následně začněte vrstvit plátky zeleniny. Zeleninu můžete dávat na střídavo, například líbat skvostné okvětní listy rajčat, cukety a lilku, čímž vytvoříte skvostný vizuální efekt. Tímto způsobem můžete využít svou kreativitu a estetické cítění. Mezi jednotlivé vrstvy rozkládejte plátky česneku a jemně pokapejte olivovým olejem. Počítejte s tím, zda nechcete přidat nastrouhaný parmezán nebo jiný tvrdý sýr, který před tímto krokem lehce rozprášíte na zeleninu. Všechny vrstvy bychom měli dosolit a opepřit podle chuti.
Jakmile je tian sestaven, přikryjte mísu alobalem nebo pečicím papírem, což pomůže při pečení se zachováním vlhkosti. Vložte ji do předehřáté trouby na 180 stupňů Celsia. Nechte péct asi 50 minut. Po 30 minutách můžete sundat pokrývku, aby se zelenina lehce zkaramelizovala a dosáhla zlatavého odstínu. Kdykoliv cítíte lahodnou vůni, máte téměř hotovo. Taktéž můžete ještě v posledních deseti minutách přidat zbytek sýra, aby se totiž gratinoval do barvy a chuti.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
je flexibilní pokrm, který umožňuje variace podle sezónních surovin. Nebojte se experimentovat s aromatickými bylinkami a množstvím surovin, aby byl pokrm unikátní podle vaší chuťové preference. Podávejte teplý, jako samostatné jídlo nebo jako přílohu k masu či rybám. Tento recept učiní z vaší kuchyně nejen středobodem rodinného života, ale také místem, kde se oslavuje bohatství středomořské gastronomie. Bon appétit!
