Kimbap je oblíbené korejské jídlo, které má dlouhou tradici a je oblíbeným občerstvením v mnoha domácnostech a na piknicích. V podstatě se jedná o rýžové rolky obalené nori, které jsou plněné různými ingrediencemi. Typické pro vegetariánskou variantu kimbapu je využití čerstvé zeleniny a dalších rostlinných surovin, které poskytují pestrou paletu chutí a textur. Kimbap se obvykle podává jako lehký oběd nebo svačina, ale je dostatečně vydatný na to, aby oslovil i vegetariánské nadšence a příznivce asijské kuchyně.
Suroviny:
– 2 hrnky vařené rýže na sushi
– 4 listy nori
– 1 mrkev (nasekaná na tenké proužky)
– 1 okurka (nasekaná na tenké proužky)
– 1 avokádo (nasekané na plátky)
– 1 hrst čerstvého špenátu
– 1/2 hrnku nakládaného ředkvičkového salátu (kimchi nebo pickles)
– 2 lžíce sezamového oleje
– 1 lžíce sojové omáčky
– Sezamová semínka na posypání
– Sůl dle chuti
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme tinktur a ochutíme rýži. Do vroucí vody přidáme sůl a rýži, kterou vaříme podle pokynů na obalu, dokud nezměkne. Po uvaření ji necháme vychladnout a poté smícháme se sezamovým olejem a trochou soli. Tento krok je důležitý, protože rýže musí mít dobrou chuť a trochu lepivou konzistenci, aby se dobře rolovala.
Zatímco rýže chladne, můžeme se vrhnout na přípravu zeleniny. Mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. Stejně tak nakrájíme okurku a avokádo na plátky. Špenát blanšírujeme krátce v horké vodě, abychom ho zjemnili. Poté zeleninu osvěžíme pod studenou vodou a necháme dobře okapat.
Teď je čas na samotné rolování kimbapu. Na pracovní plochu si připravíme bambusovou rohožku, kterou pokryjeme potravinovou fólií, což nám usnadní manipulaci. Na rohožku položíme list nori lesklou stranou dolů. Na nori rovnoměrně rozprostřeme tenkou vrstvu rýže, přičemž ponecháme přibližně 2 cm volného místa na okrajích. Jakmile máme rýži připravenou, na ni umístíme připravenou zeleninu – mrkev, okurku, avokádo a špenát. Na jednu stranu můžeme také přidat kousky nakládaného ředkvičkového salátu pro extra chuť.
Následně se snažíme rolovat kimbap jako tradiční sushi. Pomocí bambusové rohožky zabalíme rolku pevně, ale zároveň opatrně, aby se všechny ingredience uvnitř udržely pohromadě. Po urolování okraje důkladně přitiskneme, aby se rolka dobře uzavřela. Celý proces opakujeme se zbývajícími listy nori a ingrediencemi.
Hotový kimbap krájíme na kousky široké přibližně 2–3 cm. Před servírováním můžeme posypat sezamovými semínky pro extra chuť a dekoraci. Tradičně se kimbap podává spolu se sojovou omáčkou nebo jinými omáčkami dle vašeho výběru.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Kimbap je velmi variabilní jídlo, a tak se nebojte experimentovat s různými plnivy. Můžete přidat další druhy zeleniny, jako je papriky, cuketa, nebo i sušené houby. Pokud dáváte přednost pokrmům se silnějšími chutěmi, můžete zkusit přidat také tofu marinované v sojové omáčce nebo tempeh.
Co se týká servírování, kimbap je ideální na pikniky nebo jako oběd do krabičky. Dobře se uchovává i v lednici, takže můžete připravit větší množství a mít ho na dosah ruky na rychlé občerstvení. Před konzumací je dobré nechat rolky na chvíli při pokojové teplotě, aby se rýže trochu uvolnila a chutě se propojily.
Vyzkoušejte tento recept na vegetariánský kimbap a užijte si zdravou a chutnou alternativu, která potěší jak vegetariány, tak masožravce!
