Kimchi fried rice, neboli kimchi rýže, má své kořeny v jihokorejské kuchyni, kde se stal oblíbeným způsobem, jak zpracovat zbylou rýži a fermentovanou zeleninu, zejména kimchi. Toto jídlo je typické pro vegetariánskou kuchyni díky své schopnosti skvěle kombinovat různorodé chutě a textury. Kimchi, které je vyrobeno z fermentované bílé zelí, dodává jídlu charakteristickou pikantnost a hloubku chuti. Kimchi fried rice se často podává jako rychlý a sytý pokrm na oběd nebo večeři, a může být také zajímavou volbou na večírky či rodinné oslavy.
Suroviny:
200 g vařené rýže (ideálně z předešlého dne)
150 g kimchi (korejská fermentovaná zelenina)
100 g tofu (pevné)
1 střední cibule
2 stroužky česneku
2 jarní cibulky
1 čajová lžička sezamového oleje
2 lžíce sójové omáčky
1 lžíce rostlinného oleje
1 čajová lžička mletého černého pepře
1 čajová lžička chilli vloček (podle chuti)
1 vejce (volitelně pro veganskou verzi vynechat)
Postup přípravy:
Než se pustíme do vaření, je důležité mít všechny ingredience připravené a nasekané. Nejprve nakrájejte cibuli na jemné kostičky a česnek na tenké plátky. Jarní cibulka by měla být nakrájena na kolečka, přičemž bílé části oddělte od zelených. Tofu je potřeba nakrájet na malé kostky.
Na pánvi rozpalte rostlinný olej na středním ohni. Jakmile je olej horký, přidejte nakrájenou cibuli a restujte, dokud nezměkne a nezíská zlatavou barvu. Poté přidejte česnek a bílé části jarní cibulky. Restujte ještě asi jednu minutu, dokud se česnek nezačne provonět, ale dávejte pozor, abyste ho nespálili, jinak hořkne.
Následně přidejte kostky tofu a restujte asi 5 minut, dokud tofu nezíská lehce zlatou barvu a není křupavé. Poté přidejte nakrájené kimchi a dobře promíchejte. Kimchi je důležité restovat, aby se uvolnily jeho chuťové látky.
Jako další přichází na řadu vařená rýže. Před přidáním ji jemně načechrejte vidlicí, aby se oddělily jednotlivé zrníčka. Přidejte ji do pánve a pak vše důkladně promíchejte, aby se všechny ingredience spojily. Dále přidejte sójovou omáčku, sezamový olej, černý pepř a chilli vločky podle chuti. Při míchání dejte pozor, aby se rýže nezlepila a všechny ingredience byly rovnoměrně rozloženy.
Pokud se rozhodnete přidat vejce, udělejte v pánvi prostor ve středu a rozklepněte ho tam. Jakmile se vejce začne srážet, míchejte krémovou směs s rýží, dokud se vejce nepropeče.
Na závěr přidejte zelené části jarní cibulky, ještě jednou promíchejte a nechte na pánvi asi minutu, aby se všechno prohřálo. Kimchi fried rice je nyní hotové a připravené k servírování.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Tento recept na kimchi fried rice je velmi variabilní a můžete ho přizpůsobit podle svých preferencí. Místo tofu můžete použít tempeh nebo zcela vynechat bílkoviny a udělat tak veganskou variantu. Pokud máte rádi zeleninu, přidejte cuketu, mrkev nebo papriku, které skvěle doplní chuť a texturu jídla. Rýži můžete podávat i s čerstvým koriandrem nebo jarní cibulkou jako ozdobou.
Toto jídlo se skvěle hodí jako příloha k jiným asijským pokrmům nebo jej můžete podávat samostatně. Kimchi fried rice je výborné i studené, takže je ideálním jídlem na oběd do práce nebo na piknik. Při správném skladování v uzavřené nádobě lze zbytky udržovat v chladničce až tři dny. Buďte otevření experimentování a užijte si svou kreativitu v kuchyni!
