je tradiční české jídlo, které má v naší gastronomii dlouhou a bohatou historii. Toto jídlo se obvykle podává na sváteční stoly, zejména v oblastech, kde se chov králíků stával běžnou praxí. Králík byl v minulosti snadno dostupný a jeho maso je velmi kvalitní, chutné a zdravé. představuje klasickou kombinaci jemného masa a bohaté smetanové omáčky, která zajišťuje jeho výraznou chuť. V dnešní době se toto jídlo těší oblibě jak v domácnostech, tak v restauracích, kde se často podává s přílohami jako jsou knedlíky nebo brambory.
Suroviny:
1 kus králičího masa (ideálně zadní stehna)
200 ml kvalitní smetany na vaření
150 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru
1 větší cibule
2 stroužky česneku
2 lžíce rostlinného oleje
1 lžíce másla
sůl podle chuti
pepř podle chuti
1 lžíce hladké mouky
trochu čerstvého nebo sušeného tymiánu
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme všechny suroviny a králičí maso důkladně omyjeme a osušíme. Na pánvi zahřejeme rostlinný olej společně s máslem a osmahneme na něm jemně nakrájenou cibuli do zlatova. Přidáme na kousky nakrájený česnek a krátce orestujeme, aby se rozvoněl. Poté do pánve vložíme králičí maso a ze všech stran ho opečeme, aby se uzavřely póry a zachovalo vůni a šťavnatost. K masu přidáme sůl, pepř a tymián. Následně posypeme hladkou moukou, důkladně promícháme a zalijeme vývarem. Necháme na mírném ohni dusit přikryté asi 40-50 minut, dokud maso nezměkne. Nakonec přidáme smetanu, zamícháme a ještě krátce prohřejeme. Před podáváním je dobré jídlo ochutnat a případně dochutit solí a pepřem.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Při přípravě králíka na smetaně je důležité dbát na kvalitní suroviny, zejména na čerstvou smetanu a dobrý vývar. Tyto ingredience podtrhují celkovou chuť pokrmu. Pokud se rozhodnete použít mražené králičí maso, je doporučeno ho předem dobře rozmrazit a osušit. Můžete experimentovat s přílohami – knedlíky, bramborami či čerstvou zeleninou. Nenechte se odradit delší přípravou a dopřejte si potěšení z tohoto tradičního pokrmu, který zahřeje na duši a potěší vaši rodinu i přátele.
