Gnocchi, italské bramborové noky, mají své kořeny v severní Itálii a jsou oblíbenou součástí tamní kuchyně. Tyto malé kousky těsta se vyrábějí z brambor, mouky a vejce, což je činí skvělou volbou pro vegetariánskou stravu. Gnocchi al gorgonzola jsou jedním z nejvíce chutných vegetariánských pokrmů, kde se snoubí jemnost bramborových noků se silnou, aromatickou chutí sýra gorgonzola. Toto jídlo je ideální na rodinnou večeři, ale i na setkání s přáteli, zvlášť v chladnějších měsících, kdy oceníme jeho hřejivou povahu.
Suroviny:
Brambory (ideálně s jemnou strukturou) 500 g
Mouka hladká 150 g
Vejce 1 ks
Sůl 1/2 lžičky
Gorgonzola (modrý sýr) 150 g
Smetana ke šlehání 100 ml
Čerstvý petržel na posypání (volitelně)
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme brambory. Uvařte je ve slupce ve slané vodě, dokud nejsou měkké. To trvá obvykle 30–40 minut, záleží na velikosti brambor. Jakmile jsou uvařené, oloupejte je co nejdříve, ještě teplé, aby se lépe zpracovávaly. Následně brambory prolisujte nebo nastrouhejte na jemno, abyste odstranili všechny hrudky. Důležité je, aby brambory nebyly příliš vlhké, jinak by se do těsta muselo přidat více mouky, což by mohlo ovlivnit jejich lahodnou konzistenci.
Do vychladlých brambor přidejte mouku, vejce a sůl. Rukama vypracujte těsto, ale pozor, aby se příliš nehnědilo. Mělo by být hladké a mírně lepivé. Pokud je příliš mokré, přidejte ještě trochu mouky, ale buďte opatrní, abyste to nepřehnali. Rozdělte těsto na menší kousky a z každého vyválejte válečky o průměru přibližně 1 cm. Poté je nakrájejte na malé dílky o délce zhruba 2 cm. Pro tradiční vzhled můžete každý nok umístit na vidličku a lehce stáhnout, čímž mu dodáte typické rýhování.
Nyní přichází na řadu vaření noků. V hrnci přiveďte k varu osolenou vodu a opatrně do ní vkládejte noky. Jakmile vyplavou na povrch, vařte je ještě asi 2 minuty. Poté je vyjměte pomocí děrované lžíce a nechte odkapat. V mezičase připravte omáčku.
Na pánvi zahřejte smetanu na šlehání a postupně do ní přidávejte nastrouhanou gorgonzolu. Míchejte, dokud se sýr úplně nerozpustí a omáčka nebude hladká. Pokud je omáčka příliš hustá, můžete ji zředit trochou vody z vaření noků. Na závěr vmíchejte uvařené gnocchi do sýrové omáčky a vše promíchejte, aby se noky obalily. Nezapomeňte ochutnat a případně dosolit podle chuti.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Gnocchi al gorgonzola jsou vynikající, ale nabízím vám také pár tipů na přípravu a servírování. Pokud chcete jídlo zpestřit, můžete přidat opečené vlašské ořechy, které dodat jídlu křupavost, nebo čerstvou bazalku pro osvěžující chuť. Zkuste podávat s lehkým zeleninovým salátem, který vyváží sytost pokrmu. Pokud vám zbydou noky, uchovávejte je v uzavřené nádobě v lednici, ale ideální je konzumace ihned po přípravě, protože čerstvé gnocchi mají nejlepší chuť a texturu.
Při houslování můžete experimentovat s různými sýry, např. s modrým sýrem typu Roquefort, nebo přidat do omáčky bylinky jako tymián či oregano. Vaření je o kreativitě a osobním vkusu, tak neváhejte experimentovat a objevovat nové chutě! Gnocchi al gorgonzola se stanou jedním z vašich nejoblíbenějších vegetariánských pokrmů. Dobrou chuť!
