Briam je oblíbené vegetariánské jídlo pocházející z Řecka, které vychází z kuchyně středomořských zemí. Toto jídlo je typické svou jednoduchostí, výživností a bohatou chutí, kterou mu dodává pečená zelenina. Briam se často připravuje v letních měsících, kdy je k dispozici čerstvá sezónní zelenina, ale také se skvěle hodí jako sytý pokrm během celého roku. Díky svému složení a unikátní přípravě je ideální volbou pro všechny vegetariánské strávníky.
Suroviny:
250 g brambor
200 g cukety
200 g lilek
150 g cibule
150 g rajčat
2 stroužky česneku
4 lžíce olivového oleje
1 lžíce čerstvé nebo sušené majoránky
1 lžíce čerstvé nebo sušené tymiánu
sůl podle chuti
pepř podle chuti
Postup přípravy:
Začněte tím, že si připravíte všechny ingredience. Brambory, cuketu a lilek oloupejte a nakrájejte na přibližně stejné kousky, aby se rovnoměrně propekly. Cibuli nakrájejte na tenké plátky a rajčata na kostičky. Česnek můžete nakrájet najemno nebo jen mírně rozmačkat, aby uvolnil svou chuť.
Do větší mísy vložte všechny nakrájené zeleninové ingredience. Přidejte olivový olej, majoránku, tymián, sůl a pepř. Dobře promíchejte, aby se koření a olej rovnoměrně rozložily mezi zeleninu. Můžete použít ruce, což podpoří uvolnění vůně jednotlivých surovin.
Připravte si plech na pečení, který vyložte pečicím papírem nebo potřete lehkým filmem olivového oleje. Směs zeleniny rovnoměrně rozložte na plech. Je dobré ponechat mezi jednotlivými kusy dostatek místa, aby se zelenina mohla péct a nevařila se ve vlastní šťávě. Na závěr můžete na vrch poklást ještě pár lístků čerstvého tymiánu pro obohacení chuti.
Pečte v předehřáté troubě na 200 °C přibližně 45–60 minut, dokud zelenina nebude měkká a zlatavá. V polovině pečení je dobré zeleninu promíchat, aby se propekla rovnoměrně. Pokud se vám zdá, že se zelenina začíná příliš zbarvovat, můžete snížit teplotu trouby nebo ji přikrýt alobalem.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Briam můžete obměňovat podle sezónních plodin nebo osobních preferencí. Přidat můžete i další zeleninu, jako je paprika nebo mrkev, které dodají jídlu další chuťové nuance. Podávejte briam teplý, ideálně s čerstvým chlebem, který skvěle doplní jeho chuť. Můžete ho také servírovat jako přílohu k hlavnímu chodu nebo jako samostatné jídlo s lehkým jogurtovým dresinkem.
Briam zůstává skvělou volbou pro večeře, které si můžete připravit dopředu; dobře se totiž skladují v lednici a mohou se ohřát. Navíc poskytuje nejen chutný pokrm, ale také příležitost k používání čerstvých, zdravých surovin, což je v dnešní době stále důležitější. S trochou kreativity a variabilitou ingrediencí si každý může najít svou vlastní variantu tohoto tradičního jídla.
