je tradiční polévka, která se v české kuchyni těší velké oblibě. Její kořeny sahají do venkovských tradic, kde byla vyhledávána pro své léčivé účinky a schopnost zahřát a osvěžit v chladných dnech. je charakteristická silnou česnekovou chutí, měla by být aromatická, ale zároveň vyvážená tak, aby nebyla příliš dominantní. Tradičně se podává jako lehký pokrm k obědu nebo večeři, ale také jako vyhledávaná součást pohoštění po různých oslavách nebo jako regenerační pokrm po alkoholu.
Suroviny:
Brambory – 300 g
Čerstvý česnek – 6 stroužků
Cibule – 1 ks
Voda – 1,5 litru
Sůl – podle chuti
Kmín – 1 čajová lžička
Saturejka – 1 čajová lžička
Hovězí nebo kuřecí vývar – 500 ml
Chleba – 2 plátky
Máslo – 30 g
Svěží bylinky (např. petržel nebo pažitka) – na ozdobu
Postup přípravy:
Nejdříve si připravíme všechny potřebné suroviny. Cibuli oloupejte a nakrájejte na drobno. Brambory oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. V hrnci rozpusťte máslo a na něm orestujte cibuli do sklovata. Jakmile cibule hezky změkne, přidejte nakrájené brambory a krátce je orestujte, aby se zahřály a získaly lehce zlatavou barvu. Následně přilijte vodu a vývar. Směs přiveďte k varu. Když směs vře, snižte teplotu a přidejte kmín a saturejku. Vařte zvolna přibližně 15 minut, dokud brambory nezměknou. Jakmile jsou brambory měkké, přidejte utřený česnek. Ujistěte se, že je česnek přidán až na konec varu, aby neztratil své aromatické látky a chuť. Polévku na závěr dochuťte solí podle potřeby.
Pokud chcete česnečku trochu obměnit, můžete ji obohatit o kousky uzeného masa či slaniny, která dodá polévce příjemný umami. Další variantou je přidání opečeného chleba nebo krutonů, které dodají polévce křupavost.
Závěrečné doporučení
je ideální podávat horká, posypaná čerstvými bylinkami, jako je petržel nebo pažitka. Vhodné je ji servírovat s plátkem čerstvě opečeného chleba, který s polévkou pěkně ladí. Pokud zbyde, je možné ji uchovávat v lednici až tři dny. Před podáváním ji stačí ohřát, přičemž si můžete vychutnat i se silnější vůní česneku, když polévku necháte v lednici několik hodin odstát. je nejen výborným pokrmem, ale i výborným způsobem, jak zahnat hlad a posílit imunitu.
