je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších dezertů na celém světě. Původem z New Yorku se tento lahodný moučník vyznačuje svojí krémovou strukturou a bohatou chutí, která v sobě spojí jemný tvaroh s příjemně křupavou sušenkovou krustou. Předpokládá se, že recept na cheesecake vznikl již ve starověkém Řecku, avšak specifická verze, kterou dnes známe jako New York cheesecake, byla vylepšena v Americe v průběhu 20. století. Tato verze se vyznačuje hutnou tvarohovou náplní, často doplněnou o ovocné polevy nebo čokoládové variace. Cheesecake je ideální jako dezert na oslavy, rodinné setkání či jen tak k odpolednímu čaji.
Suroviny:
200 g sušenek Digestive
100 g másla
600 g tvarohu (nejlépe jemného)
200 g zakysané smetany
150 g cukru
3 vejce
1 lžička vanilkového extraktu
2 lžíce citronové šťávy
Postup přípravy:
Na začátku přípravy cheesecake začneme s přípravou sušenkové krusty. Sušenky Digestive rozemelíme na jemné drobky, což lze provést buď v mixéru, nebo vložením do uzavíratelného sáčku a rozmačkáním pomocí válečku. V malé misce rozpustíme máslo, které následně smícháme s rozemletými sušenkami. Tuto směs pak důkladně promícháme, dokud nebude homogenní. Takto připravenou směs následně vtlačíme na dno kulaté dortové formy o průměru 23 cm, čímž vytvoříme rovnoměrnou a pevnou vrstvu. Formu s krustou dáme na 10-15 minut do lednice, aby ztuhla.
Mezitím si připravíme náplň na cheesecake. V míse důkladně smícháme tvaroh, zakysanou smetanu, cukr, vanilkový extrakt a citronovou šťávu. Při míchání se snažíme vyhnout vzduchovým bublinám, které by mohly způsobit, že se při pečení na povrchu objeví praskliny. Po důkladném promíchání přidáváme jednou po druhé vejce, vždy pečlivě promícháme do hladké konzistence. Je důležité, aby vejce byla pokojové teploty, aby se směs lépe spojila a dosažená náplň byla krásně krémová.
Jakmile máme vyhotovenou náplň, vyjmeme formu z lednice, nalijeme ji na zpevněnou krustou a pomocí stěrky ji rovnoměrně rozprostřeme. Nyní přichází na řadu pečení. Předem předehřejeme troubu na 160 °C. Formu umístíme do trouby a pečeme přibližně 50-60 minut, dokud náplň nebude pevná, ale stále mírně pohyblivá uprostřed. Pro předejití prasklin na povrchu cheesecaku je dobré, když do trouby vložíme plech naplněný vodou, což zajistí vlhkou atmosféru. Po dokončení pečení necháme cheesecake ve formě vychladnout na pokojovou teplotu a poté přemístíme do lednice, kde by měl odpočívat minimálně 4 hodiny, ideálně přes noc.
Závěrečné doporučení
je nejlepší podávat vychlazený. Můžete ho ozdobit čerstvým ovocem, jako jsou jahody, maliny nebo borůvky, případně navrhnout oblíbenou ovocnou polevu, jako je malinová nebo jahodová. Pokud chcete experimentovat, můžete do smetany přidat různé aromatické přísady, jako je kakao pro čokoládovou variantu, nebo například rozpuštěnou bílou čokoládu. Skladujte cheesecake v chladu a zakrytý, aby nedošlo k ztrátě chutě a vlhkosti. Podávejte ho jako delikátní dezert po obědě nebo jako sladkou tečku na večírku. S každým kouskem si užijte jeho výjimečnou krémovost a harmonickou chuť.
