Jak uvařit zelený chřest podle Romana Pauluse ?
Jaro je tu a s ním i chřestová sezóna. Český chřest byl ve světě pojmem a známkou té nejvyšší kvality. V Evropě měl kdysi takovou pověst, že se mu z českých produktů vyrovnalo snad jen Plzeňské pivo. Po roce 1945 byla chřestová pole zlikvidována ve prospěch jiných plodin. Od devadesátých let se však tradice českého chřestu začíná opět pomalu obnovovat.
Pro ten nejlepší gurmánský zážitek platí, že ideální je nakoupit ho rovnou „z pole“. V období chřestové sezóny to není tak složité. A když si ho přivezete domů, můžete zkusit například jednoduchou přípravu zeleného chřestu podle Romana Pauluse.
Vařený chřest má rád jednoduchost, skvěle si rozumí se solí, pepřem a olivovým olejem. Vynikající je také s holandskou omáčkou, ale o tom zase někdy příště.
