je tradiční český pokrm, který má své kořeny hluboko v české kuchyni a jejích historických zvyklostech. Její původ sahá až do doby, kdy se obiloviny staly základním zdrojem výživy pro obyvatelstvo, a kroupy, vyrobené z ječmene, se díky své výživnosti a dostupnosti rychle dostaly na stůl jakožto základní surovina. je charakteristická svou sytou konzistencí a bohatou chutí, která se dosahuje kombinací různých zelenin a koření. Tento pokrm se tradičně podává v chladnějších měsících, kdy jeho teplá povaha zahřeje a zasytí. Je také oblíbeným jídlem na rodinných oslavách, svátcích a při setkáních s přáteli.
Suroviny:
2 l vody
150 g ječných kroupů
2 mrkve
1 petržel
1 menší celer
1 větší cibule
2 stroužky česneku
150 g brambor
sůl podle chuti
1-2 bobkové listy
5-6 kuliček celého pepře
majoránka podle chuti
1 lžíce rostlinného oleje nebo másla
čerstvá petrželka na posypání
Postup přípravy:
Nejprve je potřeba kroupy důkladně propláchnout ve studené vodě, abychom je zbavili nečistot a škrobu. Poté je namočíme do vody na minimálně dva hodiny, nejlépe přes noc. Tím docílíme měkčí konzistence kroupů a zkrátíme dobu jejich vaření. Před samotným vařením sceďte namočené kroupy a dejte je do hrnce s 2 litry čerstvé vody. Kroupy přiveďte k varu a následně snižte teplotu, aby mírně vařily.
Mezitím si připravte zeleninu. Cibuli oloupejte a jemně nakrájejte. Mrkev, petržel a celer očistěte a nakrájejte na drobné kostičky. Brambory oloupejte a nakrájejte na stejně velké kostičky, abyste zajistili rovnoměrné vaření. Jakmile jsou kroupy na půl uvařené, přidejte do hrnce nakrájenou cibuli, mrkev, petržel a celer, společně s bobkovým listem a pepřem. Všechny suroviny vařte na mírném ohni, dokud zelenina nezměkne. Obvykle to trvá asi 20 minut.
Jakmile je zelenina měkká, přidejte do hrnce také nakrájené brambory a pokračujte ve vaření dalších 10-15 minut, dokud nejsou brambory měkké. Během posledních minut vaření vám doporučuji ochutnat polévku a přidat sůl podle chuti. Na závěr přidejte prolisovaný česnek a majoránku, která dodá polévce charakteristickou vůni a chuť. Před podáváním je dobré nechat polévku ještě chvíli odstát, aby se chutě dobře prolnuly. Těsně před servírováním polévku ozdobte nasekanou čerstvou petrželkou, která dodá pokrmu svěží nádech.
Závěrečné doporučení
je vynikající nejen hned po přípravě, ale také jako zbylá jídlo. Můžete ji uchovávat v lednici po dobu 2-3 dnů. Při ohřívání je dobré přidat trochu vody, aby se polévka nezdála příliš hustá. Tuto polévku lze různě obměňovat – můžete přidat například houby, maso nebo různé bylinky na dochucení. Pro osvěžení chuti můžete zkusit i kapku citronové šťávy. Pro vegetariánskou variantu stačí vynechat případné masové složky a zaměřit se pouze na zeleninový základ. Pokud máte rádi ostřejší chutě, přidejte do polévky malé množství pálivé papriky. je výborná jako samostatný pokrm, ale skvěle se hodí také jako příloha k masovým pokrmům nebo k pečivu. Buďte kreativní a nemusíte se bát experimentovat!
