je klasický český a slovenský moučník, který se proslavil svou jedinečnou chutí a vzhledem. Tento medový dort se skládá z tenkých plátů těsta, které jsou prokládány lahodným krémem, obvykle z vlašských ořechů, medu a smetany. Jeho původ sahá do konce 20. století, kdy se začal vyrábět na základě tradiční receptury. se stala symbolem domácího pečení a s láskou ji připravují maminky i profesionální cukráři. Tento moučník je ideální na rodinné oslavy, svatby a jiné příležitosti, kde potěší nejen svou chutí, ale také estetickým dojmem.
Suroviny:
300 g hladké mouky
150 g medu
150 g cukru
1 vejce
1/2 lžičky jedlé sody
1/2 lžičky prášku do pečiva
150 g másla
250 g vlašských ořechů
400 ml smetany ke šlehání
Postup přípravy:
Příprava Marlenky začíná tím, že si nejprve připravíme těsto. V míse smícháme hladkou mouku, jedlou sodu a prášek do pečiva. V jiné nádobě si vyšleháme vejce s cukrem do světlé a nadýchané hmoty. Následně přidáme med a změklé máslo, které jsme předem nechali při pokojové teplotě, a vše spolu důkladně promícháme. Jakmile máme tuto směs dobře propojenou, přidáváme postupně suché ingredience z první mísy a mícháme tak dlouho, dokud nevznikne hladké a elastické těsto.
Hotové těsto rozdělíme na několik částí, ideálně na 6 až 8 stejných dílů, které následně vyválíme na tenké pláty. Válíme je na lehce pomoučněné pracovní ploše tak, aby měly přibližně stejnou velikost jako vaše plech. Plech vyložíme pečicím papírem a pláty pečeme v předem vyhřáté troubě na 180 °C po dobu 5–7 minut, nebo dokud nezískají zlatavou barvu. Jakmile pláty vychladnou, můžeme přistoupit k přípravě krému.
Na krém si nejprve posekáme vlašské ořechy na jemno. Ve velké míse vyšleháme smetanu do tuhé šlehačky. Jakmile je smetana dostatečně šlehaná, přidáme k ní nasekané vlašské ořechy a opatrně promícháme stěrkou. Je nezbytné, abychom zachovali nadýchanost šlehačky, proto se snažíme míchat co nejšetrněji.
Jakmile máme hotové všechny části, můžeme začít s vrstvením. Na první vychladlý plát těsta naneseme rovnoměrnou vrstvu ořechového krému a přidáme další plát. Tento postup opakujeme, dokud nemáme všechny těsto a krém kompletně vrstvené. Nakonec vršek pokrýváme zbytkem krému a ozdobíme můžete třeba zbylými ořechy nebo trochou medu.
Dort necháme několik hodin, ideálně přes noc, v chladu, aby se všechny chutě propojily a dort zpevnil. Před podáváním jej doporučuji nakrájet na kostky, což usnadní servírování. je vynikající alternativou k tradičním zákuskům a skvěle se hodí k odpolední kávě či čaji.
Závěrečné doporučení
Marlenku můžeme podávat ihned po upečení, ale její chuť se zlepšuje po delší době v chladu, kdy se chutě krásně propojí. Tento moučník je možné skladovat v lednici, kde vydrží několik dní, pokud se nemusí sníst ihned. Existuje mnohá varianta, jak Marlenku obměnit; můžeme například přidat sušené ovoce do krému nebo experimentovat s různými druhy ořechů. Pro veganskou variantu je možné med nahradit přírodním sladidlem a použít rostlinnou smetanu. je nejen chutná, ale také vizuálně atraktivní, takže se stane hvězdou každé oslavy a okamžitě si získá srdce všech hostů.
