je jedním z nejstarších a nejklasičtějších pokrmů italské kuchyně. Pochází z oblasti Neapole, kde vznikla v 18. století jako pokrm pracovníků, kteří potřebovali rychlý a výživný oběd. Její název odkazuje na moře, a mohlo by se zdát, že obsahuje ryby nebo mořské plody, avšak opak je pravdou. Klíčovými ingrediencemi jsou rajčata, česnek, oregano a olivový olej, které vytvářejí harmonickou kombinaci chutí. je unikátní i tím, že neobsahuje sýr, což ji odlišuje od více známé pizzy Margherita. Tato jednoduchost a důraz na kvalitní suroviny činí z dokonalý příklad italské kuchyně, která se zakládá na minimalismu a čerstvosti.
Suroviny:
pšeničná mouka typu 00
voda
čerstvé droždí
mořská sůl
rajčata San Marzano
česnek
extra panenský olivový olej
sušené oregano
čerstvá bazalka (na ozdobu)
Postup přípravy:
Nejprve připravíme těsto na pizzu. Do mísy prosejeme pšeničnou mouku typu 00 a vytvoříme v ní důlek, kam přidáme čerstvé droždí rozpuštěné ve vlažné vodě. Pomalu začneme zapracovávat mouku, přidáme mořskou sůl a hněteme, dokud nevznikne hladké a elastické těsto. Těsto zakryjeme utěrkou a necháme kysnout na teplém místě po dobu dvou hodin, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem. V mezičase připravíme rajčatovou omáčku, kterou připravíme tak, že rajčata San Marzano rozdělíme na poloviny, odstraníme semena a rozmixujeme je na hladkou hmotu. Na pánvi s trochou extra panenského olivového oleje opečeme jemně nasekaný česnek, dokud nezprůsvitní, a poté přidáme rajčatovou směs. Povaříme několik minut a dochutíme solí a sušeným oreganem. Když je těsto vytáhnuto, na pomoučněné pracovní ploše ho rozdělíme na menší kuličky, které vyválíme na tenké placky. Na každou placku rovnoměrně naneseme rajčatovou omáčku, přidáme trochu olivového oleje a ještě více oregana, pokud máme rádi výraznější chuť. Pizzu pečeme v předehřáté troubě na maximum, ideálně na předehřátém pizza kameni, dokud není kůrka zlatohnědá a křupavá. Po upečení ozdobíme čerstvou bazalkou.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře
je skvělým pokrmem k osvojení, zvláště v případě, že máte rádi jednoduchost a čerstvost. Pamatujte na kvalitu surovin – obzvláště pravá rajčata San Marzano a kvalitní olivový olej. I malý detail, jako je správná teplota trouby a doba pečení, může ovlivnit výsledek. Zkuste experimentovat s různými bylinkami a kořením, abyste našli správný poměr, který vám bude nejvíce vyhovovat. A nakonec, nezapomeňte, že nejlepší pizza je ta, kterou si dopřejete s rodinou či přáteli. Bon Appetito!
