je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších pokrmů, které se na českých stolech objevují již po generace. Její kořeny sahají do tradiční kuchyně, kde se rajčata stala základem mnoha receptů. , ačkoliv se v různých variantách objevuje po celém světě, získává svou unikátní chuť především díky kvalitním zralým rajčatům a aromatickým bylinkám. Tato polévka se tradičně podává jako předkrm v chladnějších měsících, ale může být i hlavním jídlem s pečivem jako přílohou.
Suroviny:
1 kg čerstvých rajčat
1 střední cibule
2 stroužky česneku
1 l zeleninového vývaru
2 lžíce olivového oleje
1 lžíce cukru (podle chuti)
sůl a čerstvě mletý černý pepř
čerstvá bazalka na ozdobu
1 lžíce balsamico (volitelně)
1 střední brambor (volitelně, pro zahuštění)
Postup přípravy:
Nejprve si důkladně umyjeme rajčata a poté je pomocí nože nařízneme do kříže. Tímto způsobem rajčata lépe oloupeme. V hrnci přivedeme k varu vodu a na několik minut do ní ponoříme naříznutá rajčata. Po krátkém povaření je okamžitě zchladíme v ledové vodě, což nám usnadní loupání. Odloupaná rajčata nakrájíme na kostičky a odložíme stranou. Na pánvi rozehřejeme olivový olej, na který přidáme jemně nasekanou cibuli. Cibuli smažíme na středním plameni, dokud nezezlátne. Poté přidáme nasekaný česnek a krátce vše společně osmahneme, aby se česnek rozvoněl, ale nezhnědl. Následně přidáme nakrájená rajčata do hrnce s cibulí a česnekem a společně prohřejeme. K tomuto základnímu mixu přilijeme zeleninový vývar a přivedeme k mírnému varu. Po asi 10 minutách vaření můžeme přidat lžíci cukru, což pomůže vyvážit kyselost rajčat. Pokud chceme dosáhnout hustší konzistence, můžeme do polévky přidat na kostičky nakrájený brambor. Ten se během vaření rozpadne a zahustí polévku. Polévku vaříme dalších 15 až 20 minut, dokud brambory nejsou měkké. Poté polévku odstavíme z plotny a pomocí tyčového mixéru ji rozmixujeme do hladka. Podle chuti ji osolíme a opepříme. V případě, že bychom chtěli polévku obohatit o zajímavější chuť, můžeme přidat lžíci balsamika, které příjemně podtrhne rajčatovou chuť. Před podáváním je dobré posypat polévku čerstvou bazalkou, což přidá nejen na chuti, ale také na vizuální atraktivitě pokrmu.
Závěrečné doporučení:
je skvělá i jako základ pro další obměny. Můžete jí obohatit o různou zeleninu, jako jsou mrkev nebo celer, čímž vytvoříte ještě výživnější pokrm. Pokud zůstane polévka do dalšího dne, chuť se ještě zvýrazní a prohloubí, což ji činí výbornou na opětovné ohřátí. Skladuje se v uzavřené nádobě v chladničce a vydrží 2–3 dny. Nabízí se také možnost podávání s opečenými krutony nebo parmezánem, což dodá ještě další rozměr chuti. je oblíbená nejen pro svou jednoduchost přípravy, ale také pro svou variabilitu, což z ní činí ideální volbu pro jakoukoliv příležitost.
