Revithada je tradiční řecké vegetariánské jídlo, které pochází z ostrova Samos. Toto jídlo je pro vegetariánskou kuchyni typické nejen svou jednoduchostí, ale také bohatou chutí a výživností, kterou cizrna poskytuje. Revithada se nejčastěji podává jako hřejivá večeře nebo jako výživný oběd, ideální v chladných měsících, kdy si člověk žádá něco sytého a uspokojivého. Cizrna, jako hlavní surovina, je bohatá na bílkoviny a vlákninu, což z ní činí skvělou alternativu pro masožravce.
Suroviny:
Cizrna suchá – 250 g
Cibule – 1 ks
Česnek – 2 stroužky
Mrkev – 1 ks
Olivový olej – 100 ml
Voda – 1 l
Citron – 1 ks
Sůl – podle chuti
Černý pepř – podle chuti
Bobkový list – 1 ks
Kumin – 1/2 lžičky
Petržel – na ozdobu
Postup přípravy:
Nejprve je třeba cizrnu namočit, proto ji předem dejte do mísy a přikryjte vodou. Nechte ji namočenou alespoň 8 hodin, ideálně přes noc. Po uplynutí této doby cizrnu sceďte a důkladně propláchněte pod studenou vodou. Dále si připravte všechny ostatní suroviny – oloupejte a nakrájejte cibuli na jemno, česnek nasekejte na drobno a mrkev nakrájejte na kolečka. Na dno pekáče nalijte olivový olej a na něm osmažte cibuli, dokud nezměkne a nezesklovatí, což taktéž doplní krásnou vůni jídla.
Poté přidejte česnek a mrkev a krátce orestujte, aby se uvolnila jejich chuť. Následně přidejte připravenou cizrnu, přilijte vodu a přidejte bobkový list, kmín, sůl a černý pepř. Vše důkladně promíchejte a přiveďte směs k varu. Jakmile začne vařit, přikryjte pekáč poklicí a vložte do předehřáté trouby na 180 stupňů Celsia. Pečte přibližně 1,5 hodiny, dokud cizrna není měkká a jídlo se neprovaří. Pokud by bylo potřeba, nezapomeňte občas zkontrolovat, zda jídlo nevysychá. Můžete přidat trochu vody, aby se zajistilo, že cizrna se dusí ve správném množství tekutiny.
Jakmile je jídlo hotové, vytáhněte pekáč z trouby a nechte chvíli vychladnout. Před podáváním vyjměte bobkový list a na závěr dochuťte čerstvou šťávou z citronu. Cizrnu můžete podávat horkou, ozdobenou nasekanou petrželí. Skvěle se hodí jako hlavní jídlo ve spojení s čerstvým chlebem nebo jako příloha k jiným vegetariánským pokrmům.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Pokud byste chtěli Revithadu obohatit, můžete přidat i jiné koření, jako je paprika nebo oregáno, což zvýrazní chuť jídla. Experimentujte také s různými zeleninovými přílohami, například s grilovanou cuketou nebo pečenými rajčaty, které dodají pokrmu svěžest a barevnost. Případně ji můžete servírovat s jogurtem nebo tzatziki, což ji dodá krémovou texturu.
Vadou tohoto pokrmu je, že nezůstane dlouho, protože je tak vynikající, že si ho rádi vychutnají vaši blízcí. Pokud však zbude, uložte ji do vzduchotěsné nádoby v lednici, kde ji můžete uchovávat 2-3 dny. Revithada je tak jednoduchá, a přesto tak delikátní, že se brzy stane vaší oblíbenou součástí vegetariánské kuchyně.
