Polévka šči patří mezi tradiční ruské pokrmy a je známá svou jednoduchostí a výživností. Její kořeny sahají až do doby starého Ruska, kde byla často připravována z lokálních surovin. se tradičně vaří z kyselého zelí, které dodává polévce charakteristickou kyselost a jedinečnou chuť. Tato polévka je oblíbená jak v zimních měsících, kdy zahřeje a posílí imunitu, tak v létě, kdy se podává s čerstvými bylinkami a smetanou. je symbolem ruské pohostinnosti a často se podává při rodinných setkáních a slavnostních příležitostech.
Suroviny:
1) 500 g kyselého zelí
2) 300 g hovězího masa s kostí
3) 1 litr vody
4) 1 střední cibule
5) 2 střední brambory
6) 2 mrkve
7) 1 kávová lžička soli (podle chuti)
8) 1/2 kávové lžičky černého pepře
9) 2 bobkové listy
10) 3–4 stroužky česneku
11) 2 lžíce rostlinného oleje
12) čerstvé bylinky (např. kopr nebo petržel) na posypání
13) zakysaná smetana na podávání (podle chuti)
Postup přípravy:
Začneme přípravou hovězího vývaru. Do hrnce nalijeme litr vody a přidáme hovězí maso s kostí. Uvedeme k varu a poté stáhneme teplotu, aby polévka jemně probublávala. Během vaření je důležité zbavit se pěny, která se vytvoří na povrchu, jelikož obsahuje nečistoty a tuk. Po přivedení vody k varu přidáme do hrnce bobkové listy a sůl, a necháme na mírném ohni vařit přibližně 1–1,5 hodiny, dokud maso nezměkne.
Mezitím si připravíme zeleninu. Cibuli oloupeme a nakrájíme na jemné kostičky. Mrkev oloupeme a nastrouháme nahrubo, zatímco brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Jakmile je maso měkké, vyjmeme ho z hrnce a nakrájíme na malé kousky. Vývar přecedíme, abychom odstranili případné zbytky masa a kosti, a vrátíme ho zpět do hrnce.
Na pánvi rozehřejeme rostlinný olej a osmahneme na něm cibuli, dokud nezesklovatí. Poté k cibuli přidáme mrkev a společně je restujeme několik minut, až změknou. Když je zelenina hotová, přidáme ji do hrnce s vývarem. Následuje přidání kyselého zelí do hrnce. Pokud máte zelí příliš kyselé, můžete ho nejprve propláchnout studenou vodou. Po přidání zelí položíme do polévky nakrájené brambory a znovu vše přivedeme k varu.
Vaření polévky pokračuje dalšími 30 minutami, dokud brambory nezměknou. Na závěr přidáme nakrájené maso zpět do hrnce a prolisovaný česnek. Vše důkladně promícháme a chuť doladíme solí a pepřem podle potřeby. by mělo mít příjemně kyselou chuť s jemně sladkým podtónem, který dodává mrkev.
Závěrečné doporučení:
se tradičně podává s velkou lžící zakysané smetany, která jemně zjemní jeho kyselost a dodá krémovost. Pokrm můžete posypat čerstvými bylinkami, jako je kopr nebo petržel, které přidají na aroma a barvě. se hodí nejen jako hlavní pokrm, ale i k doplnění různých příloh, jako jsou čerstvé chléb nebo pirohy. Pokud si chcete polévku připravit na později, je dobré mít na paměti, že šči druhý den chutnají ještě lépe, protože se všechny chutě krásně promísí. Uchovávejte ji v uzavřeném obalu v chladničce a ohřejte před podáváním. Jestliže chcete experimentovat, můžete polévku obohatit o další ingredience jako jsou houby či jiná zelenina, čímž získáte osobitější chuťový profil. je skvělou volbou pro všechny milovníky tradiční gastronomie a její příprava se stane radostí.
