, známá jako zeleninová polévka, se řadí mezi klasické pokrmy mnoha kuchyní světa. Její původ sahá do tradičního středomořského vaření, ale dnes má širokou variabilitu a lze ji najít v jídelníčku téměř každé kultury. Základními charakteristickými rysy této polévky jsou čerstvé zeleninové suroviny, lehký vývar a možnost různých variací podle dostupnosti a sezónnosti ingrediencí. Tradičně se podává jako předkrm či lehké hlavní jídlo, zvláště oblíbená je ve všech ročních obdobích, ale nejvíce se hodí na podzim a v zimě, kdy jsou lidé více naladění na teplá jídla.
Suroviny:
mrkev (2 střední kusy)
cibule (1 velká)
celer (1 stonek)
brambory (2 střední)
zelené fazolky (150 g)
cuketa (1 malá)
petržel (1 svazek)
olivový olej (2 lžíce)
česnek (2 stroužky)
zeleninový vývar (1,5 litru)
sůl (podle chuti)
pepř (podle chuti)
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme všechny potřebné suroviny. Zeleninu důkladně omyjeme a poté nakrájíme na malé kousky, přičemž mrkev, brambory a celer by měly mít přibližně stejnou velikost, aby se rovnoměrně uvařily. Cibuli a česnek nasekáme najemno. Ve větším hrnci rozehřejeme olivový olej, přidáme nakrájenou cibuli a česnek a restujeme je na mírném ohni, dokud cibule nezesklovatí a nezačne uvolňovat svou vůni. Jakmile je cibule hotová, přidáme mrkev, celer a brambory. Zeleninu zlehka osolíme a krátce ji restujeme, aby se aromata propojila.
Po několika minutách vaření přidáme do hrnce zeleninový vývar. Vývar by měl být zahřátý, aby se proces vaření urychlil. Jakmile se začne vařit, přidáme nakrájené zelené fazolky a cuketu. Následně snížíme teplotu na střední a polévku vaříme zakrytou asi 20 minut nebo dokud není všechna zelenina dostatečně měkká. Když je zelenina hotová, je dobré ji ochutnat a případně dosolit či dopepřit podle vlastní chuti. Na závěr přidáme nasekanou petrželku, která polévce dodá svěží chuť a krásnou barvu. Všechny ingredience propojíme a necháme polévku ještě na pár minut povařit, aby se chutě dobře prolnuly.
Závěrečné doporučení:
je vynikající podávat horkou, ideálně s kouskem čerstvého chleba nebo krutony. Její chuť lze obohatit přidáním kapky citronové šťávy nebo posypáním strouhaným parmazánem. Polévku můžete také skladovat v lednici po dobu 3-4 dnů, nebo ji mrazit, čímž si zajistíte snadnou přípravu obědů na později. Co se týče obměn, nebojte se experimentovat s ingrediencemi; můžete použít jakoukoli sezónní zeleninu, přidat luštěniny pro vyšší výživovou hodnotu nebo dokonce i malé kousky masa, pokud máte chuť na sytější variantu. je nejen chutná, ale také velmi zdravá, což ji činí skvělou volbou pro vyváženou stravu.
