je jednou z nejoblíbenějších a nejtradičnějších polévek, která se objevuje v kuchyních po celém světě. Její původ sahá do starověkých civilizací, kde byla šošovice považována za důležitý zdroj bílkovin. Tato polévka se vyznačuje svou sytou a lahodnou chutí, která je ideální pro chladné dny. Tradičně se podává jako hlavní jídlo na oběd nebo večeři, často doplněná chlebem nebo pečivem.
Suroviny:
1. 200 g červené šošovice
2. 1 střední cibule
3. 2 mrkve
4. 1 brambor
5. 2 stroužky česneku
6. 1 l zeleninového vývaru
7. 2 lžíce olivového oleje
8. 1 lžička mletého kmínu
9. 1 lžička majoránky
10. Sůl a pepř podle chuti
11. Citron na dochucení (volitelné)
12. Čerstvá petržel na ozdobu
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme všechny suroviny. Červenou šošovici propláchneme pod studenou vodou a necháme okapat. Cibuli oloupeme a jemně nakrájíme. Mrkev a brambor očistíme a nakrájíme na menší kousky, aby se dobře uvařily. Česnek zvlášť oloupeme a nasekáme nadrobno. V širokém hrnci rozehřejeme olivový olej na středním ohni. Přidáme nakrájenou cibuli a restujeme ji, dokud nezíská zlatavou barvu. Tento proces trvá přibližně 5 minut, je důležité, aby se cibule nepřipálila, protože by mohla polévku zhořknout. Po osmahnutí cibule přidáme nasekaný česnek a dále restujeme asi jednu minutu, dokud se neuvolní jeho aroma.
Následně do hrnce přidáme nakrájenou mrkev a brambor. Pomalu je smažíme zhruba 5 minut, aby se chutě všech ingrediencí spojily. Tímto způsobem získáme základ pro naši polévku, který se stane chutnější. Po dobu restování zeleniny přidáme mletý kmín a majoránku, které podtrhnou aroma polévky. Po promíchání s kořením přidáme propláchnutou šošovici a zeleninový vývar do hrnce. Polévku přivedeme k varu, poté snížíme teplotu a necháme ji vařit zhruba 25-30 minut, dokud šošovice a zelenina nebudou měkké.
Během vaření je dobré polévku občas promíchat, aby se šošovice nepřichytila ke dnu. Když je zelenina měkká, ochutnáme polévku a podle potřeby dochutíme solí a pepřem. Pokud máme rádi krémovitější konzistenci, můžeme polévku částečně rozmixovat tyčovým mixérem. Tím získáme hladší texturu, ale stále si zachováváme kousky zeleniny. Po dosažení požadované konzistence polévku odstavíme z ohně.
Závěrečné doporučení:
je ideální k podávání s čerstvým chlebem nebo pečivem, které dokonale doplní její chuť. Můžete ji ozdobit čerstvě nasekanou petrželkou a zakápnout citronem pro osvěžující nádech. Polévku lze skladovat v chladničce v uzavřené nádobě po dobu 3-5 dnů a může být snadno ohřátá. Pokud byste chtěli obměnit recept, můžete přidat další zeleninu, jako je celer nebo papriky, či experimentovat s různými bylinkami a kořením podle svých preferencí. je nejen chutná, ale také výživná a může být skvělou volbou pro vegetariány i veganisty.
