jsou jedním z nejtypičtějších pokrmů italské kuchyně, zejména v regionu Lazio a v samotném hlavním městě Římě. Tento pokrm, jehož název pochází z latinského slova „suplicium“, což znamená „pokora“, je oblíbeným street food v Římě, který má své kořeny v chudých obdobích italské historie. představují vynikající způsob, jak využít zbytky risotta, a staly se symbolem italské kreativity a schopnosti přetvořit jednoduché suroviny na lahodné jídlo. Tradiční suppli se obvykle plní mozzarellou, která se při pečení rozteče a vytvoří tak vnitřní překvapení pro každého, kdo je ochutná.
Suroviny:
400 g arborio rýže
1 litr kuřecího vývaru
1 střední cibule
50 g másla
100 g parmezánu, strouhaného
2 vejce
100 g hladké mouky
200 g strouhanky
250 g mozzarelly
Sůl podle chuti
Pepř podle chuti
Oleje na smažení
Postup přípravy:
Nejprve v hrnci zahřejte kuřecí vývar a udržujte ho v teple. Na pánvi rozpusťte máslo a přidejte jemně nakrájenou cibuli. Smažte ji, dokud nezměkne a nezesklovatí. Poté přidejte arborio rýži a chvíli ji opékejte, aby se obalila máslem a cibulí. Postupně přilívejte teplý kuřecí vývar, vždy když rýže absorbuje většinu tekutiny. Vařte na mírném ohni asi 15 až 18 minut, dokud rýže není al dente. Poté sundejte z plamene, přimíchejte strouhaný parmezán, osolte a opepřete podle chuti. Rýži nechte zcela vychladnout, nejlépe ji rozložte na plech a nechejte v chladničce několik hodin nebo přes noc. Jakmile je rýže vychladlá, vezměte malou část a do středu vložte kousek mozzarelly. Rýžový tvar pečlivě uzavřete, aby se mozzarella dostala do středu. Každý kulatý tvar obalte nejprve v mouce, pak v rozšlehaných vejcích a nakonec obalte ve strouhance. V hluboké pánvi nechte rozpalovat olej na střední teplotu a opatrně vkládejte připravené suppli. Smažte je, dokud nezískají zlatavou barvu, což trvá asi 4-5 minut. Po usmažení je dejte na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný olej.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Při přípravě suppli nezapomínejte na kvalitu surovin. Vyberte si čerstvou mozzarellu a kvalitní parmezán, které dodají pokrmu vynikající chuť. Vyzkoušejte také různé variace náplní; kromě mozzarelly můžete přidat například sušená rajčata nebo olivy pro další dekadentní zážitek. Smažte suppli na mírné teplotě, abyste zajistili, že se uvaří i uprostřed, a nezapomeňte se bavit během přípravy! Oslníte svou rodinu a přátele tímto jedinečným a chutným pokrmem, který je ideální pro jakoukoli příležitost. Buon appetito!
